Ăn & Nấu ngon

Cùng nấu ăn - Món măng non trộn gia vị.

ReadzoMón măng, món ngon không thể thiếu của mùa hè. Hãy cùng học nấu một món mới từ nguyên liệu là măng non thơm ngon nhé !

Măm Măm

Măm Măm

06/04/2015

588 Đã xem

 

Hôm nay tự nhiên mình lại thèm ăn măng, thế là phóng ra chợ mua một ít về nhà định nấu canh măng nhưng nghĩ ngẫm thế nào lại muốn ăn măng non trộn gia vị. Nga~! có bạn nói là ăn măng sẽ " hại máu" và chẳng có chất dinh dưỡng gì cả. Này nhé, bạn gì đấy ơi, bạn sai lầm to thật là to rồi.

 

Măng là mầm non của tre nứa..., được gọi bằng nhiều tên khác nhau như duẩn, mao duẩn, trúc duẩn, trúc nha... Đối với nhiều nước ở phương Đông, măng là một trong những loại thực phẩm thông dụng. Ở nước ta, măng cũng là một nguyên liệu được dùng để chế biến nhiều món ăn được mọi người ưa thích. Theo y học cổ truyền, măng vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn, có công dụng hóa đàm hạ khí, thanh nhiệt trừ phiền, tiêu thực giả độc, thông lợi nhị tiện, thường được dùng để làm thức ăn và làm thuốc cho những người bị cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận, do suy tim và thiểu dưỡng, sởi và thủy đậu ở trẻ em, sốt cao phiền khát, ăn uống chậm tiêu, tiểu tiện bất lợi, đại tiện không thông...

 

Với hàm lượng chất béo, chất đường rất thấp và giàu chất xơ, măng là loại thực phẩm có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, trợ giúp tiêu hóa, phòng chống có hiệu quả tình trạng béo phì, vữa xơ động mạch, cao huyết áp, bệnh táo bón, bệnh ung thư đại tràng và ung thư vú. Một số nghiên cứu gần đây cho thấy, với hàm lượng Mg khá phong phú và một loại đường đa có trong thành phần, măng có khả năng nhất định trong việc phòng ung, kháng ung và được coi là một trong những thực phẩm chống ung thư. Nên ăn măng đã được luộc kỹ do đã loại hết HCN nên không xảy ra ngộ độc.Nếu dùng dạng khô hay muối chua thì rất an toàn, vì acid loại bỏ gần như hoàn toàn. Măng các loại đều có tỷ lệ chất xơ (cellulose) rất cao nên có tác dụng nhuận trường và có tác dụng làm hạ hàm lượng cholesterol trong máu. Vì vậy ở những bệnh nhân có hàm lượng cholesterol trong máu cao thường ăn măng, vì đây cũng là một biện pháp giảm cân và hạ cholesterol hiệu quả.

 

Mình cũng đang muốn giảm cân đây, gần đây cân nặng cứ tăng vù vù vì thích ăn ngon. Vậy hãy nấu món gì có thể giảm cân mà lại ngon đi chứ nhỉ ? (^_^)b. Hãy cùng mình nấu món măng non trộn gia vị nào.

 

 

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

 

  1. Măng tươi non: 2 cây. ( tốt nhất là măng mùa xuân)
  2. Hành lá: vài gốc.
  3. Gia vị : muối, dấm gạo ( 50 g), xì dầu ( 15 g), đường trắng ( 10 g), tự chế tương đậu cay ( hoặc tương ớt cay cũng có thể ) : 1 muỗng

1./ Sơ chế măng tươi.

 

Măng tươi mang về bỏ bẹ măng và phần gốc măng quá già không ăn được. Măng có thể chia làm 3 phần theo chiều thẳng đứng, phần dưới dùng tiếp đất là phần già nhất, có thể thái mỏng nấu thành canh măng xương hầm, phần thứ 2 ở giữa xào tỏi là ngon nhất, phần thứ 3 non nhất trên cùng, chính là phần chúng ta sẽ dùng làm món măng non trộn gia vị hôm nay.

 

Các bạn hãy cắt măng làm 3 phần và chỉ sử dụng phần non nhất ( phần số 3 ) để tiếp tục chế biến nhé.

2./ Thái măng.

 

Phần  măng non đã chọn, cắt măng thành khối vừa ăn theo kích thước của cây măng mà bạn mua. Chú ý cắt thật khéo léo để phần áo măng không bị rời rạc ra.

3./ Luộc măng.

 

Cho măng đã thái khối vào nồi, thêm nước và 1 muỗng muối , luộc chín trong nước sôi chừng 10 phút.

4./ Ngâm măng.

 

Măng luộc chín xong thì vớt ra, thả vào bồn nước lạnh để hạ nhiệt và trừ bỏ vị đắng của măng tươi,

5./ Hành lá

 

- Hành là rửa sạch, bỏ lá úa và rễ trắng, để ráo nước.

- Thái hành lá thành khúc chừng 2 cm.

6./ Trộn măng với gia vị.

 

-  Măng vớt ra khỏi bồn nước lạnh, để ráo nước.

- Cho măng, hành lá, gia vị vào bồn trộn thức ăn trộn đều tay, gia vị nêm nếm sao cho đúng khẩu vị bạn thích. 

 

Đợi cho gia vị ngấm đều là có thể ăn luôn rồi. Món ăn này thực sự rất là mát đó, cực thích hợp mùa hè ăn ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công nha !

 

Chú ý khi nấu :

 

  1. Phần áo măng non không nên bóc sạch nhé, cái đó cũng ăn ngon mà.
  2. Nấu măng 10 phút hoặc hơn một chút sau đó lại ngâm nước lạnh có thể khiến măng bớt đắng và loại bỏ các chất độc  có trong cây măng non.
  3. Gia vị có thể căn cứ khẩu vị của từng người để trộn, nếu nhà bạn không có tương đậu cay, có thể linh hoạt thay bằng tương ớt cay cũng được. ( trong ảnh mấy viên đen đen là tương đậu cay đó )
  4. Nếu không muốn ăn hành lá, có thể đổi thành củ cải trắng thái sợi cũng rất ngon nha.

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Cùng nấu ăn - Món măng non trộn gia vị.

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính