Ẩm thực

Xách balo lên và... ăn!!!

Readzoẩm thực

Nguyen Nga

Nguyen Nga

22/10/2014

734 Đã xem
Tag

Dành cho những tín đồ của chocolate…

Nét đẹp ngọt ngào đầy tinh tế…

Không chỉ là một món ăn hảo hạng

Chocolate đại diện cho tình yêu mãnh liệt

Len lỏi trong mọi ngóc ngách của cuộc sống vội vã này …

 

 

 

"Tôi chỉ bắt đầu yêu chocolate từ khi cảm nhận sự chuyển đổi giữa hương vị chocolate sữa ngọt ngào cho đến hương chocolate đen đắng đậm đặc," Kerrin Rousset kể lại khi cô chuẩn bị để mang những miếng cacao nhỏ ngon lành băng qua những con phố nhỏ hẹp giữa khu phố cổ, thành phố Zurich, Thụy Sỹ.

Rousset, người mang đến những loại chocolate tốt nhất của thành phố,  “ không cần phải lo lắng quá nhiều - chúng tôi đã biến mất vào mặt tối”.

Chúng tôi đến vào một buổi chiều đầy nắng ở Paradeplatz, bên ngoài cửa hàng hàng đầu của Sprungli, một nhà sản xuất chocolate chất lượng hảo hạng nổi tiếng với loại bánh trứng đường hạnh nhân Luxemburgerli nhỏ đầy tinh tế .

Chúng tôi ở đây bởi vì, ở Zurich, bạn sẽ không tùy tiện ném đi hơn một hộp kẹo hạnh nhân từ chocolate thủ công (không phải bất kỳ ai tỉnh táo cũng có thể vứt bỏ những viên kẹo hạnh nhân tuyệt hảo), đó là một sự khó khăn đáng ngạc nhiên để xác định thứ hạng loại chocolate thật sự xuất sắc.

Rousset là một cô gái New York bình thường với đôi mắt sáng, một thân hình mảnh khảnh không thể tin nổi và một nụ cười luôn rạng rỡ bởi chocolate. Cô cũng là người tổ chức của các tour du lịch ngọt tại Zurich.

Là một cư dân của Zurich trong sáu năm qua, Rousset chia sẻ kiến ​​thức và niềm đam mê của mình về các cửa hàng nhỏ trong các tour du lịch cô ấy đã hoạt động từ năm 2011.

Bên ngoài Sprungli, Rousset lái chúng tôi ra khỏi những gì chúng tôi nghĩ rằng sẽ là  điểm khám phá chocolate đầu tiên của mình.

"Bạn chắc chắn nên đến Sprungli trong khi bạn đang ở đây", cô nói. "Một nơi thật nhộn nhịp, nhưng nó không bao gồm trong tour du lịch của chúng tôi. Chúng tôi sẽ tập trung vào các nơi bí ẩn hơn, những cửa hàng chocolate thủ công đó sẽ khó khăn hơn để khám phá một mình."

Chúng tôi ngoan ngoãn làm theo.

Một vài phút sau, chúng tôi đang ở trên một con đường cho người đi bộ trong khu phố cổ sôi động, nếm thử chocolate trong HONOLD, một cửa hàng bánh kẹo và chocolate gia đình thành lập vào năm 1905.

Tôi ngay lập tức chọn Lotti s Best - một trong những gợi ý của Rousset - một viên kẹo feuilletine vỏ giòn với đậu tương và một nhúm muối, được bao phủ bởi Criollo de Venezuela 65% và chocolate sữa.

Lẽ tự nhiên, tôi vui vẻ nếm thử.

 

Nguyên liệu không ngờ

Trong điểm dừng tiếp theo, chúng tôi thưởng thức một loạt các sáng tạo chocolate , chocolate được pha trộn với những thành phần bất ngờ, chẳng hạn như sả hoặc riềng, đã kiểm tra vị giác và dự tưởng ​​của chúng tôi.

"Bí mật nằm trong sự cân bằng: nếu bạn tìm thấy nó, sau đó chỉ đơn giản là công việc kết hợp những hương vị với nhau," Rousset nói.

Cupcakes xuất hiện trong thực đơn của ngày hôm nay và chúng tôi hứng khởi thử những chiếc cupcakes mềm ẩm, nhẹ với bánh kem phô mai.

Giữa các điểm dừng , chúng tôi dừng lại ở một số đài phun nước của thành phố để làm sạch khẩu vị ( tại một số nước phát triển, nước công cộng hoàn toàn có thể uống)

Tiếng chuông nhà thờ vọng lại, chúng tôi thảo luận tất cả mọi điều về chocolate, chẳng hạn như nguồn gốc của hạt ca cao và tỷ lệ ca cao. Cũng như chuyện người ta nghiên cứu rượu vang, tôi biết về tầm quan trọng của xuất xứ những hạt cacao, bởi terroir (* thật tuyệt nếu bạn thử tìm hiểu về thuật ngữ TERROIR*) của chúng quyết định đáng kể hương vị chocolate.

Tuy nhiên, tỉ lệ phần trăm cacao không có phản ánh về chất lượng chocolate.

Cũng như việc nuôi lớn tâm trí hướng về chocolate của chúng tôi, về thế giới thật sự của ca cao, Rousset cũng bắt đầu nói với chúng tôi như thế nào để mang tới những tour khám phá những điểm du lịch ngọt ngào của Zurich.

Trở thành một người hướng dẫn trong thế giới chocolate

"Khi bạn bè và gia đình đến thăm, tôi sẽ đưa họ đến cửa hàng đồ ngọt yêu thích của tôi", cô nói.

"Tất nhiên chúng tôi sẽ đi đến Sprungli, một cơ sở tại Zurich, nhưng thật hứng khởi để đi đến các cửa hàng địa phương nhỏ, nơi các chủ cửa hàng trở thành bạn bè của khách, nơi chúng tasẽ trò chuyện và thưởng thức rất nhiều thứ ."

Trong khi trả lời các câu hỏi về đồ ngọt Thụy Sĩ trên blog của mình, cô nhận ra rằng nhiều người trong số bạn bè của mình, những người đến từ Zurich hoặc sống ở đó trong nhiều năm, không biết gì về cửa hàng chocolate yêu thích của cô.

Đó là khi cô quyết định làm điều gì đấy để thay đổi điều đó.

“Tour du lịch của chúng tôi có điểm kết thúc ở Conditorei Schober-Peclard, một quán cà phê huyền thoại được chuyển đổi thành công thành một thiên đường bánh ngọt.

Thuộc sở hữu của người sành ăn Michel Peclard, nó được đặt trong một tòa nhà từ thế kỷ 14 với nội thất ấn tượng và mặt tiền xa hoa.”

Ngôi sao ở đây là chocolate nóng, hương vị của nó được chúng tôi thưởng thức dưới dạng phiên bản lạnh, có một sự phong phú của các loại bánh ngọt tự làm, kem và các sản phẩm ngon lành khác.

Trong khi chúng tôi đang kể lại sự yêu thích của mình từ buổi tối, người quản lý mời gọi mọi người nếm thử phát hiện mới nhất của mình, hương vị pha thành được làm mới đáng ngạc nhiên từ cà phê pha với nước tonic.

Một hương vị tuyệt vời từ màu đen.

Hướng dẫn nếm

Chúng tôi đòi hỏi Rousset chia sẻ kinh nghiệm cô ấy về nghệ thuật nếm sô cô la thích hợp.

"Sử dụng tất cả các giác quan của bạn để nhận biết và đánh giá cao một thanh chocolate chất lượng tốt, tìm kiếm một cái nhìn tốt đẹp, không quá hào nhoáng và cũng không ngu ngốc", cô nói.

"Âm thanh: Bẻ gãy một mảnh và bạn sẽ nghe thấy một tiếng vỡ gãy riêng biệt, cho phép bạn biết nó có chất lượng hay không.

"Mùi: Có vô số mùi hương trong hạt ca cao, do đó bạn sẽ ngửi thấy một mùi hương tự nhiên nhiều từ quả cây để bổ sung hương vị các loại hạt, tùy thuộc vào nguồn gốc của hạt cà phê.

"Hương vị: Hãy để nó tan chảy trong miệng của bạn - không nhai - và bạn sẽ thưởng thức nhiều hương vị và không cay đắng.

"Một dấu hiệu của một sô cô la chất lượng tốt là khi hương vị lan tỏa trong miệng của bạn vì nó tan chảy Quan trọng hơn, hương vị không chỉ biến mất sau khi bạn nuốt, mà lưu lại."

-- Cuộc đời bắt đầu từ những chuyến đi--

 

 

Tag

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Xách balo lên và... ăn!!!

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính