Ăn Ngon - Nấu Ngon

Bí quyết làm bánh lúc lắc mười lần thành công cả mười

ReadzoBánh cam lúc lắc là món ăn vặt rất ngon lại bổ dưỡng. Chỉ cần có bí quyết làm bánh lúc lắc mười lần thành công cả mười bạn sẽ trổ tài với cả nhà dịp cuối tuần.

Phan Thu Trang

Phan Thu Trang

17/05/2015

1502 Đã xem

     Bánh cam lúc lắc là món ăn ngon, dễ làm được cả nhà yêu thích. Bánh vỏ phủ vừng tròn vo chiên giòn rụm, nhân đỗ xanh ngọt bùi chắc chắn chinh phục được những người kén ăn nhất. Dịp cuối tuần, cả nhà quây quần bên đĩa bánh lúc lắc, chén trà thơm ngon chính là hạnh phúc với mỗi bà nội trợ. 

     Tưởng chừng như những chiếc bánh lúc lắc tròn vo vàng đều tăm tắp ấy rất khó làm. Nhưng chỉ cần bỏ túi bí quyết làm bánh lúc lắc dưới đây thì đảm bảo, dù bạn là người vụng về nhất thì cũng làm mười lần thành công cả mười.

Nguyên liệu vỏ bánh

+ Bột nếp400 gr
+ Bột tẻ30 gr
+ Bột nở baking powder10 gr
+ Đường100 gr
+ Khoai lang hoặc khoai tây80 grkhoảng một củ, luộc, bóc vỏ, nghiền nát
+ Nước ấm330mlkhoảng 40 độ C
+ Vừng trắng100 gr

Nguyên liệu nhân bánh

+ Đường70 grCó thể tăng giảm theo sở thích
+ Nước lạnh50ml
+ Dừa tươi nạo100 grKhông bắt buộc
+ Đậu xanh không vỏ200 grRửa sạch, ngâm khoảng 4 tiếng đem nấu chín rồi xay nhuyễn

Cách làm

  • Bước 1

    Làm nhân : Cho 70 gr đường hòa với 1 chút nước (khoảng 50 ml) vào chảo đun lên khuấy cho đường tan rồi cho đậu xanh vừa xay nhuyễn sên lên. Lửa để nhỏ, khuấy đều tay đến khi đậu dẻo lại không còn dính vào chảo nữa thì cho dừa nạo và trộn đều lên là tắt bếp. Chờ nhân nguội, sau đó viên lại thành viên tròn, to cỡ bằng quả quất.

  • Bước 2

    Làm vỏ bánh: Dùng âu lớn trộn bột nếp với bột tẻ, bột nở, đường, dầu ăn rồi chế nước ấm vào từ từ, khuấy đều rồi cho khoai lang hoặc khoai tây nghiền nát vào đåo đều.Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn không dính tay là được. Để nhân vừa không bị cứng hay nát quá thì chế nước từ từ (vì độ hút nước của mỗi loại bột khác nhau).rnSau khi nhào bột xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ khoảng 30 – 45 phút cho bột nở. Sau đó lấy ra nhào lại, nếu cứng có thể cho thêm 1 chút nước vào, nhào đến khi các sợi bột dẻo dai thì vê tròn chia đều thành từng viên bột to (khoảng 30 gr), số lượng vỏ bằng số lượng nhân. Sau đó bọc màng bọc thực phẩm lại cho vào ngăn mát tủ lạnh nếu hơi lâu, còn nếu nhanh thì cho vào ngăn đá cho nhân cứng lại, khi nặn bánh dễ hơn

  • Bước 3

    Nặn và rán bánhrnrnLấy từng viên bột vỏ bánh đã được vê tròn ấn lõm phần giữa xuống rồi cho viên nhân vào giữa,kéo các mép rồi vo tròn cho bột bao khít nhân hoàn toàn. Cách này giống hệt gói bánh trôi, bạn lưu ý để độ lõm vừa phải, để nhân nằm giữa bánh. Phần nặn bánh rất quan trọng để bánh có thể lúc lắc mà nhân không phòi ra ngoài lúc rán. Vỏ bánh không mỏng, cũng không dầy quá.

  • Bước 4

    Sau khi nặn xong lăn bánh qua đĩa vừng rồi nắm chặt tay 1 chút để vừng bám chắc vào vỏ bánh.

  • Bước 5

    Đun chảo sâu lòng, cho dầu ngập bánh. Khi dầu nóng già thì hạ lửa bớt và cho bánh vào. Lật bánh để bánh đều nhiệt, Xếp bánh vào chảo vừa đủ để còn chỗ cho bánh nở ra nhé.

  • Bước 6

    Khi bánh chín sẽ nổi lên trên, màu vàng ươm thì vớt ra đặt lên rổ hoặc đĩa sâu có lót giấy thấm dầu thực phẩm.

  • Bước 7

    Phần vỏ bánh có bột và bột nở, khi chín sẽ phồng to lên, còn nhân đậu xanh thì chắc chắn không to được rồi, vì thế sẽ tạo ra khoảng trống giữa vỏ và ruột khi rán bánh lên. (Kể cả khi bạn không có bột nở thì bánh cũng vẫn phồng lên được, nhưng độ phồng ít hơn). Chính cái nhân nhỏ trong vỏ to này sẽ tạo ra tiếng khi lắc và đó là lý do em ấy có tên là bánh rán lúc lắc đấy.

     Ngày nay bên cạnh việc bạn dễ dàng ra ngoài hàng quán để mua những món ăn vặt là động nghĩa với việc phải ăn thực phẩm không rõ nguồn gốc, dầu mỡ cháy, mất vệ sinh. Với món bánh lúc lắc không quá khó để làm này, bạn hoàn toàn có thể quây quần bên gia đình để cùng làm và cùng thưởng thức. Cuộc sống bận rộn, thời gian như thu hẹp lại. Nhưng chỉ cần thắp lửa cho căn bếp của bạn, ngôi nhà sẽ luôn tràn ngập tiếng cười. Chúc bạn thành công với cách làm bánh lúc lắc mười lần thành công cả mười nhé!

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Bí quyết làm bánh lúc lắc mười lần thành công cả mười

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính