Ăn & Nấu ngon

Cách làm bánh bông lan cơ bản, thơm ngon

ReadzoBánh bông lan xốp, nhẹ nhưng vẫn đủ mềm và ẩm sẽ là món ăn sáng cực ngon cho cả nhà bạn. Hãy cùng mình học làm bánh bông lan thật thơm ngon nhé.

Trần Thanh Xuân

Trần Thanh Xuân

04/06/2015

832 Đã xem

Nguyên liệu cần có

+ Bột bắp40 g
+ Bột mì40 g
+ Dầu ăn30 g
+ Sữa tươi15 g
+ Trứng gà4 quảTách lòng đỏ và lòng trắng
+ Đường xay80 g
+ Vani bột1/8 muỗng cà phê
+ Cream of tartar 1/2 muỗng cà phêĐây là phụ gia làm bánh, có thể mua online hoặc ở siêu thị

Các bước thực hiện

  • Bước 1

    Rây hỗn hợp bột: 40g bột bắp, 40g bột mì cho mịn.

  • Bước 2

    Lấy một tô khác đựng 4 lòng trắng trứng, cho vào 1 muỗng cà phê muối. Dùng máy đánh với tốc độ thấp nhất cho đến khi xuất hiện bong bóng khí lớn.

  • Bước 3

    Cho vào 1/2 muỗng cà phê Cream of tartar (nếu không có thì thay thế bằng nước cốt chanh). Đánh với tốc độ trung bình, đến khi tạo bọt nhỏ. Sau đó hỗn hợp sẽ trắng và mịn như bọt xà phòng.

  • Bước 4

    Vừa đánh với tốc độ trung bình, cho từ từ 80g đường vào. Sau khi cho hết đường vào thì đánh với tốc độ cao, sau đó tạo chóp nhọn, dẻo và cong. Cần làm cho chóp nhọn dẻo, cong, không chảy xuống.

  • Bước 5

    Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh với tốc độ thấp nhất. Đánh tan từng quả.

  • Bước 6

    Trộn hỗn hợp 30g dầu ăn, 15g sữa tươi, 1/8 muỗng cà phê vani trong 1 chén nhỏ. Đánh hỗn hợp trong tô với tốc độ thấp nhất, cho từ từ hỗn hợp trong chén vào.

  • Bước 7

    Chia tô bột ban đầu thành 3 phần. Cho từng phần vào hỗn hợp trứng. Dùng cây đánh trứng khuấy đều theo chiều kết hợp trộn từ dưới lên. Dùng thìa lớn vét bột xung quanh và dùng kĩ thuật gập bột lại, trộn đều từ dưới lên trên.

  • Bước 8

    Chuẩn bị khuôn tròn, đế rời, đường kính 20 cm. Lót giấy chống dính trên đế khuôn.

  • Bước 9

    Đổ bột từ từ vào khuôn đề từ từ đề bóng khí vỡ ra, giúp bánh khi chính mịn màng hơn. Dùng thìa lớn làm mịn mặt bánh. Gõ khuôn xuống bàn vài lần để bánh mịn hơn, vỡ bóng khí.

  • Bước 10

    Nướng bánh trong lò khoảng 35-45 phút ở nhiệt độ 155 độ C.

  • Bước 11

    Úp khuôn bánh lại để bánh không bị xẹp. Để bánh nguội khoảng 5 phút.

  • Bước 12

    Lật bánh lại, dùng dao róc xung quanh thành bánh. Để bánh lên 1 hộp thiếc, từ từ rút thành khuôn xuống.

  • Bước 13

    Sau đó đặt bánh xuống, dùng dao róc phần đế ra.

  • Bước 14

    Đặt bánh lên rế cho đến khi nguội. Lột phần giấy lót ra để hơi nóng bay lên không bị đọng hơi nước làm bánh bị xẹp.

Chúc bạn làm bánh bông lan thật thành công!

Bạn có thể tham khảo video dưới đây

Những lưu ý về một số trường hợp có thể gặp và cách khắc phục

1. Bánh trong lúc nướng nở đẹp nhưng khi lấy ra bị xẹp lõm mặt hoặc thành bánh bị co lại như eo đồng hồ cát
    Nguyên nhân: Bánh chưa chín hoàn toàn, phần lõi còn ướt nên kéo bánh co lại.
    Cách khắc phục:
- Kiểm tra lại nhiệt độ của lò nướng xem đã chính xác chưa, nên dùng nhiệt kế lò hoặc có thể tự điều chỉnh thêm hoặc giảm bớt nhiệt độ sau mỗi lần nướng bánh.
- Nếu nhiệt độ chính xác thì có thể nướng thêm 10-15 để bánh chín hoàn toàn vì còn phụ thuộc vào một số yếu tố như: thanh nhiệt trên và dưới truyền nhiệt không đều, cái cao cái thấp, hoặc do lò nướng tản nhiệt không đều. 
- Cách tốt nhất là nướng bánh đến khi mặt bánh vàng như màu mật ong, thành bánh hơi róc nhẹ khỏi khuôn. Làm theo cách này bánh gần như không bị sống. Sau đó các bạn ghi lại thời gian và nhiệt độ, lần sau nướng sẽ giảm thời gian lại 1 chút để bánh chín hoàn hảo không bị khô nhé.

2. Bánh lúc nướng bị nứt, rách mặt bánh hoặc mặt bánh bị cháy
    Nguyên nhân: nhiệt độ quá nóng. Nhiệt độ cao, khiến cho bánh nở nhanh mà chưa kịp định hình nên mặt bánh không vững và rách ra.
    Cách khắc phục: 
- Kiểm tra lại nhiệt độ của lò xem đã chính xác chưa. 
- Đối với những lò nhỏ thì thường là do mặt bánh gần với thanh nhiệt trên của lò nướng. Các bạn có thể để khay nướng thấp xuống. Trước đây mình dùng lò 21L thì mình để ở rãnh thấp nhất của lò nướng.
- Ngoài ra thì còn có thể là do thanh nhiệt trên truyền nhiệt cao hơn thanh nhiệt dưới nên mặt bánh nóng hơn và dễ bị cháy.

Ngày hè nóng bức, bạn hãy thử làm bánh flan thơm ngon, mát lạnh nhé!

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Cách làm bánh bông lan cơ bản, thơm ngon

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính