Ăn & Nấu ngon

Cách làm bánh bao nhân thịt ngon và đẹp mắt

ReadzoBánh bao nhân thịt là món bánh dễ ăn và phù hợp với tất cả các bữa ăn trong một ngày. Để làm bánh ngon cũng rất đơn giản, hãy cùng Readzo chế biến nào!

Milk

Milk

05/06/2015

2353 Đã xem

Bánh bao có cách chế biến và nguyên liệu gần giống với bánh màn thầu của Trung Quốc, theo đó, nhiều tài liệu có ghi bánh bao có nguồn gốc từ nước láng giềng này của Việt Nam. Bánh bao là loại bánh làm từ bột mì có hoặc không có nhân được nhồi vào giữa rồi đem hấp. Bánh thường được ăn khi còn nóng, phần vỏ bánh mềm có vị ngọt thanh của bột và sữa, nếu là bánh nhân mặn, khi ăn người thưởng thức sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của thịt, của trứng cút, mùi thơm của hành lá, mộc nhĩ và chút cay cay của hồ tiêu. Hoặc bánh có nhân ngọt, chắc hẳn ai nấy cũng sẽ mê mẩn với cảm giác vị ngọt đậm đà khi chạm đầu lưỡi vào phần nhân bánh.

Ở bài viết này, Readzo xin giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh bao nhân thịt với cách làm đơn giản, không tốn thời gian và sạch sẽ cho căn bếp của bạn mà lại đảm bảo an toàn thực phẩm. Hãy đeo tạp dề vào ngay thôi nào!

Nguyên liệu cần có

Để làm được 10 chiếc bánh bao bạn cần có những nguyên liệu như sau, nhưng nếu bạn muốn làm ít hơn hoặc nhiều hơn 10 chiếc thì hãy dựa vào công thức này nhé.

Hỗn hợp men:
260ml sữa ấm
2 muỗng cà phê men nâu
2 muỗng đường
1/2 muỗng cà phê muối

 

Sữa ấm

Sữa ấm

Men nâu Mauripan

Men nâu Mauripan

Hỗn hợp bột:
500g bột mì
2 muỗng cà phê bột nổi
100g đường
2 muỗng dầu ăn
1 miếng chanh nhỏ

 

Bột mì

Bột mì

Bột nổi Baking Powder

Bột nổi Baking Powder

Chanh cắt miếng nhỏ

Chanh cắt miếng nhỏ

Nhân:
200g thịt heo xay
10g mộc nhĩ
20g miến
1 muỗng súp hành tím băm
1 muỗng cà phê tỏi băm
3 muỗng súp su hào luộc sắt nhỏ (hoặc củ đậu nếu có)
1 muỗng cà phê bột nêm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng súp nước mắm
1 muỗng súp dầu hào
1 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng cà phê bột canh
1/4 muỗng cà phê tiêu
4-5 trứng luộc (nếu có)
Lạp xưởng xắt miếng (nếu có)
Một số gia vị khác

Một số gia vị khác

Thịt heo xay

Thịt heo xay

Mộc nhĩ

Mộc nhĩ

Miến

Miến

Tỏi và hành tím băm

Tỏi và hành tím băm

Trứng cút luộc (nếu có)

Trứng cút luộc (nếu có)

Lạc xưởng (nếu có)

Lạc xưởng (nếu có)

Các bước tiến hành

Bước 1.  Ngâm mộc nhĩ với nước sôi cho mềm (khoảng 15 phút). Tương tự, ngâm miến với nước ấm nóng (không dùng nước sôi vì miến sẽ chín và nhũn)

Bước 2. Trộn đều các nguyên liệu để làm hỗn hợp men: Sữa ấm (40-60°C), men nâu, đường, muối. Quấy cho tan và để nghỉ khoảng 5 phút.

Bước 3: Trong 1 cái thau, trộn đều các nguyên liệu của hỗn hợp bột: bột mì, đường, bột nổi và dầu ăn, sau đó vắt vài giọt nước cốt chanh vào thau. Nước cốt chanh sẽ có tác dụng giúp bánh trắng trẻo hơn.
Bước 4: Đổ hỗn hợp men vào hỗn hợp bột. Trộn đều và nhào bột đến khi nào hỗn hợp này trở thành một viên bột mịn, không dính tay. Sau đó đậy kín và để bột nghỉ khoảng 2 tiếng ở nơi ấm cho đến khi bột nở gấp đôi (có thể để bột ở trong lò nướng không bật)

Bước 5: Trong lúc chờ đợi, có thể chuẩn bị nhân bánh. Mộc nhĩ đã mềm, các bạn rửa sạch và để ráo nước. Sau đó cho vào máy xay thịt xay nhỏ (không xay quá nhuyễn) hoặc dùng dao băm nhỏ. Cắt miến thành sợi ngắn (chừng 1,5-2cm)

Bước 6: Trộn đều tất cả các nguyên liệu để làm nhân bánh vào 1 thau lớn (trừ trứng luộc), Ướp nhân với các gia vị. Sau đó trộn đều (có thể cho thêm hành lá nếu thích)

 

Bước 7: Trở lại với bột vỏ bánh, sau 2 tiếng bột đã nở gấp đôi. Lấy bột ra khỏi thau, nặn thành thanh dài cho dễ chia. Sau đó cắt bột thành 10 phần, tiếp tục viên tròn từng phần lại, đậy kín và để bột nghỉ lần thứ 2 khoảng 30 phút.

Bước 8: Sau khi nghỉ lần hai, bạn sẽ thấy bột tiếp tục nở to ra thêm. Lúc này lấy bột ra và lăn thành miếng mỏng, cố gắng lăn mép của bột mỏng hơn phần ở giữa một chút. Sau đó đặt nhân vào chính giữa, đặt nửa miếng trứng lên trên cùng và nặn bánh (nếu có lạp xưởng bạn có thể thêm vào sẽ rất ngon). Có nhiều công thức ghi là trước khi nặn bánh thì bạn nặn nhân thành các viên tròn, làm vậy cũng được, nhưng bạn nhớ đừng nặn quá chặt nhé, không nhân sẽ rất đặc khi hấp. 

Khi nặn bánh, bạn nhẹ nhàng thu các mép bánh lại và siết chặt để bánh không bị hở (xem video ở trên). Lúc nặn bánh chưa quen tay, bánh sẽ không ra hình thù như bạn muốn, lúc này bạn có thể lật ngược bánh lại, sẽ đẹp và đều hơn

Bước 9: Đặt bánh lên 1 miếng giấy nướng và để bánh tiếp tục nở thêm 10 phút nữa trước khi hấp. Nhớ đậy lại để bánh không bị khô.

Bước 10: Hấp bánh. Trước khi hấp, bạn cho vào nồi nước 2 muỗng súp dấm, dấm sẽ giúp bánh trắng hơn. Đặt bánh vào nồi hấp. Nhớ đặt ít một để bánh còn có chỗ nở, vì bánh sẽ nở khoảng gấp đôi nhé. Nếu đặt bánh sát nhau quá, bánh sẽ dính vào nhau đấy. Hấp khoảng 15-20 phút là bánh chín. Sau đó bạn gắp bánh ra và đặt lên trên 1 tấm rack, hoặc nơi nào đó để bánh có thể thoát hơi ở đáy (nếu không bánh sẽ bị ẩm và nhũn). Nếu không có rack, mình thường đặt 2 chiếu đũa dài song song lên 1 chiếc đĩa rồi đặt bánh lên trên 2 chiếc đũa đó, bánh sẽ thoát hơi rất tốt.

 

Yêu cầu thành phẩm

Vỏ bánh mềm, nở đều, thơm mùi bột mì, không bị rách. Phần nhân chín mền, có mùi thơm của thịt, trứng, hồ tiêu và các hành tỏi. Bánh giữ được chất lượng tốt nhất trong khoảng thời gian từ 2 - 3 ngày.

Chúc các bạn làm thành công món bánh này với công thức trên.

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Cách làm bánh bao nhân thịt ngon và đẹp mắt

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính