Ăn & Nấu ngon

Cách làm bánh su kem béo ngậy, thơm ngon

ReadzoBánh su kem ăn chơi mà ngon. Bánh có vỏ mềm và nhân kem bên trong rất hấp dẫn. Bánh rất thích hợp dùng làm bữa ăn sáng hoặc ăn phụ cho cả gia đình.

Trần Thanh Xuân

Trần Thanh Xuân

05/06/2015

1865 Đã xem

Bánh su kem có xuất xứ từ nước Pháp với tên gốc tiếng Pháp là “Choux à la crème”. Đây là một món bánh ngọt và ở dạng kem được làm từ các nguyên liệu như bột mì, trứng, sữa, bơ….  đánh đều tạo thành một hỗn hợp và sau đó bằng thao tác ép và phun qua một cái túi để định hình thành những bánh nhỏ và cuối cùng được nướng chín. Bánh su kem có thể thêm thành phần sôcôla để tăng vị hấp dẫn. 

Bánh là sự kết hợp kì diệu giữa lớp vỏ mỏng, mềm và thơm phức và lớp nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát. 

Cùng làm bánh su kem với các bước đơn giản sau nhé.

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

+ Nước120ml
+ Bơ 60g
+ Bột mì thường65g
+ Đường1 muỗng cà phê
+ Muối1/2 muỗng cà phê
+ Trứng gà2 trứng

Nguyên liệu cho phần nhân bánh

+ Lòng đỏ trứng gà2 quả
+ Đường30g
+ Bột bắp20g
+ Sữa tươi có đường200ml
+ Bơ5g
+ Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
+ Muối1/2 muỗng cà phê

Đầu tiên mình làm vỏ bánh nhé!

  • Bước 1

    Cho vào nồi 120ml nước và 60g bơ (Bơ được quay chảy trước bằng lò vi sóng), 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi lên.

  • Bước 2

    Sau khoảng 5 phút, mình tắt bếp và cho 65g bột mì vào. Nên dùng rây để cho từ từ bột vào nhằm tránh vón cục. Khuấy đều tay đến khi bột quyện thành khối đặc, dẻo.

  • Bước 3

    Đập từ từ 2 quả trứng vào. Quậy đều quả đầu tiên rồi mới cho tiếp quả tiếp theo. Quậy đều cho đến khi được một hỗn hợp bột dẻo và mịn.

  • Bước 4

    Dùng đui tròn, đường kính 1,5 – 2cm. Xoắn túi bắt kem để bột không bị chảy xuống. Bọc trên chiếc ly để dễ dàng cho bột vào. Cho bột vào túi, sau đó bóp cho bột xuống phần đuôi.

  • Bước 5

    Lấy một khai hình vuông ra, lót giấy nến. Giữ túi bắt kem thẳng đứng một chỗ rồi từ từ bóp cho bột chảy ra. Dùng nước thoa lên ngón tay để chống dính, tạo dánh cho bột tròn tròn, bầu bầu. Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C, khoảng 20-30 phút. Lưu ý: Bật lò trước 15 phút rồi mới cho bánh vào nướng. Nếu lò nướng có chế độ quạt thì không nên mở để bánh nở tốt hơn. Bánh chín có màu vàng, dễ dàng bung khỏi giấy nến.

Tiếp theo mình làm phần nhân bánh nha

  • Bước 1

    Cho vào nồi 120ml nước và 60g bơ (Bơ được quay chảy trước bằng lò vi sóng), 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi lên.

  • Bước 2

    Sau khoảng 5 phút, mình tắt bếp và cho 65g bột mì vào. Nên dùng rây để cho từ từ bột vào nhằm tránh vón cục. Khuấy đều tay đến khi bột quyện thành khối đặc, dẻo.

  • Bước 3

    Đập từ từ 2 quả trứng vào. Quậy đều quả đầu tiên rồi mới cho tiếp quả tiếp theo. Quậy đều cho đến khi được một hỗn hợp bột dẻo và mịn.

  • Bước 4

    Dùng đui tròn, đường kính 1,5 – 2cm. Xoắn túi bắt kem để bột không bị chảy xuống. Bọc trên chiếc ly để dễ dàng cho bột vào. Cho bột vào túi, sau đó bóp cho bột xuống phần đuôi.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh su kem thơm ngon, béo ngậy, vàng ươm rồi. Chúc các bạn làm bánh thật ngon nhé. Chúng mình cùng thưởng thức nào.

Bánh su kem làm xong để tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn với phần nhân ngọt dịu mát lành. Bạn có thể làm và giữ trong tủ lạnh để ăn dần trong 2-3 ngày.

Có rất nhiều cách làm và thưởng thức bánh su; nếu không thích bơm kem vào bánh thì các bạn có thể cắt đôi bánh và dùng thìa múc nhân cho vào giữa; rắc đường bột lên trên bánh hoặc cũng có thể rưới thêm chocolate syrup lên trên.

Hướng dẫn làm bánh su kem

MỘT SỐ LƯU Ý

1.    Nếu vỏ bánh sau khi cho trứng vào thì bị lỏng, không đặc được, bạn khắc phục như sau:

-      Kiểm tra lại các nguyên liệu sử dụng còn hạn sử dụng và cân đong chính xác chưa.

-      Sử dụng trứng nguội, không dùng trứng lạnh vừa lấy từ tủ lạnh ra.

-      Sử dụng bơ lạt, bơ động vật hoặc có thể sử dụng dầu ăn/dầu thực vật để thay thế. Không sử dụng các loại bơ thực vật như: bơ Tường An, Margarine.

-      Sau khi cho bột vào hỗn hợp nước + bơ, phải khuấy cho đến khi bột quyện thành khối, không dính vào nồi. Nếu thấy bột lỏng, không quyện vào nhau được thì bật bếp lên (lửa vừa) khuấy cho đến khi đặc quyện thành khối lại. Khi thấy khối bột đã quyện thì ngưng khuấy, tránh làm cho khối bột bị chảy dầu/bơ ra. 

-      Cho bột vào hỗn hợp nước + bơ từng chút một, để bột được trộn đều, không bị vón cục.

2.     Nướng bánh không nở hoặc nở kém:

-       Do bạn khuấy bột quá nhiều, khiến cho bột bị chai.

-       Hoặc do nhiệt độ của lò chưa chính xác, quá thấp nên bánh bị chín từ từ từng chút một, không đủ nhiệt độ để nở bung lên.

3.     Bánh nướng trong lò nở đẹp, nhưng lấy ra thì bị xẹp
-       Trong quá trình nướng không mở lò nướng
-      Bánh lấy ra bị xẹp ngay, có thể là do bánh nướng chưa chín, bên trong lõi bánh còn sống và ướt nên kéo vỏ bên ngoài co lại và xẹp xuống. Theo kinh nghiệm bản thân, mình thường nướng đến khi trên chóp vỏ bánh có màu vàng sậm giống màu mật ong là được, vừa đẹp mắt vừa an toàn. Khi lấy khay bánh ra, chỉ cần lắc nhẹ khay bánh có thể róc ra khỏi giấy nướng dễ dàng.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh bông lan trong bài viết dưới đây

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Cách làm bánh su kem béo ngậy, thơm ngon

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính