Ăn & Nấu ngon

Cách làm bánh bột lọc thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà

ReadzoBánh bột lọc là một loại bánh ở Việt Nam, đây là món ăn đặc trưng của miền Trung, đặc biệt là Huế .

Trần Thanh Xuân

Trần Thanh Xuân

06/06/2015

758 Đã xem

Bánh có bột bánh trong vì được làm từ bột lọc hoặc bằng bột năng (miền Nam gọi là khoai mì) được lọc lấy tinh bột, sau đó được luộc một phần nhỏ bột, nhồi kỹ và làm bánh. Nhân bánh thường bằng tôm trộn với gia vị, có thể làm nhân bằng thịt heo nạc hay hỗn hợp tôm-thịt heo. Sau khi vắt thành bánh, bánh bột lọc trần không cần phải gói lá bên ngoài, luộc trực tiếp với nước sôi. Khi ăn miếng bánh dai kết hợp với nhân tôm thịt đậm đà, ăn với nước mắm chua ngọt cực ngon.

Nguyên liệu cần có

+ Bột năng200g
+ Tôm đất nhỏ150g
+ Thịt ba chỉ200g
+ Hành lá cắt nhỏ1 chén
+ Hành tím băm, ớt sừng, dầu điều
+ Dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm
Chúng mình cùng bắt tay làm bánh bột lọc nào!

Bước 1:

- Thịt ba chỉ cắt sợi nhỏ. Tôm bóc vỏ. Cho tôm thịt vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm , 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 1muỗng canh dầu điều và 1 ít hành tím băm, trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị.
- Làm dầu hành: cho vào chén hành lá 1/2  muỗng cà phê muối, đổ đầu đã nóng vào chén hành và trộn đều lên.

Bước 2:

- Đun nóng chảo với 3 muỗng cà phê dầu, cho tôm thịt vào xào cho chín, sau đó để lửa nhỏ cho thịt và tôm săn lại, tắt lửa cho tôm thịt ra tô để nguội. Sau đó xắt nhỏ ra.

- Đun sôi 0,5 lít nước, khi nước sôi mình cho vào 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Cho dầu ăn vào nước để khi nhồi bột sẽ có độ mịn và dễ gói bánh.

Bước 3:

- Lấy 1/2 tô bột năng và cho nước sôi từ từ vào khuấy đều cho bột chín. Sau đó mình thoa ít bột khô vào tay rồi lấy khối bột trong tô có nước ra nhồi cho thật mịn. Lưu ý: Nhồi bột ngay khi còn nóng để bột được mịn. Sau đó rắc 1 ít bột khô lên mặt bàn, rồi cán bột mỏng khối bột vừa nhồi, nắn và se bột thành khối tròn, dài, đường kính 3cm. (hoặc bạn dùng khuôn như hộp đựng bánh flan để tạo hình tròn tròn gỡ bỏ những phần rìa đi).

- Với mỗi phần bột, mình cho tôm, thịt vào giữa rồi gấp lại, dùng nước dán mí cho bánh dính lại thanh hình bán nguyệt.

 

Bước 4:

 

- Luộc bánh: đun sôi nước, cho bánh vào luộc. Khi thả bánh vào thì giảm nhỏ lửa. Khi bánh nổi lên là đã chín, vớt ra nhúng qua nước lạnh, vảy ráo nước rồi cho bánh vào dĩa, rưới dầu hành lên cho bánh không bị dính vào nhau.

- Pha nước mắm chua ngọt: trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và ớt sừng cắt lát.

Bước 5:

- Xếp bánh bột lọc ra dĩa, rưới dầu hành lên trên, khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt.

Chúc bạn làm thành công món bánh bột lọc này nha. Chúng ta có thể gia tăng hương vị của nước chấm bằng cách cho cà rốt thái sợi đã ngâm giấm vào. Bánh bột lọc rất ngon, tôm thịt đậm đà, nước mắm chua chua ngọt ngọt tạo nên sức hút riêng của món ăn này.

Bạn có thể tham khảo thêm ở clip này!

Các bạn thích ăn vặt có thể tham khảo bài viết này để tự làm bánh tráng trộn thật ngon nha!

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Cách làm bánh bột lọc thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính