Ăn & Nấu ngon

Cách làm tương cổ truyền

ReadzoTương là một thức ăn bổ dưỡng,vì vậy bạn có thể dùng thường xuyên mà không phải lo lắng gì.Hãy cùng Readzo học cách làm tương nhé

2391 Đã xem
Nhắc đến món tương chúng ta phải nói tới đất Hưng Yên nổi tiếng,đã có rất nhiều nơi làm món tương này nhưng chỉ có ở đất Hưng Yên mới có bí quyết để làm tương đặc sánh lại thôi nhé.Qua đây,Readzo xin giới thiệu với bạn cách làm tương,tuy vẫn là những nguyên liệu như vậy nhưng qua cách chế biến của mỗi người thì tương sẽ có mùi vị khác nhau nhé

+ Gạo nếp cái hoa vàng
+ Đỗ tương
+ Muối tinh
Có 1 lưu ý nhỏ khi bạn học cách làm tương này,bạn nên chọn mua đỗ tương ở Hưng Yên để có vị đậm ngọt nhất định,đó cũng là 1 yếu tố để giúp tương được đặc sánh với thơm ngon đậm đà hơn đó nhé
  • Bước 1

    Bạn hãy đem gạo nếp ngâm với nước lạnh khoảng 1 tiếng,sau đó nấu chín gạo nếp thành xôi.

  • Bước 2

    Khi xôi chín,bạn hãy xới xôi ra nong, nia và để 2 ngày 2 đêm cho xôi lên mốc xanh là được Qua quá trinh bóp mốc, đảo mốc và ủ mốc

  • Bước 3

    Còn đỗ tương bạn hãy rang vàng, sau đó đem xay vỡ hạt và ngâm trong chum sành với nước từ khoảng 7 ngày để đỗ lên màu vàng đỏ.

  • Bước 4

    Sau 2 ngày 2 đêm, khi xôi nếp lên mốc xanh thì bạn đem xôi ra bóp cho các hạt xôi thật tơi ra, rồi bạn hãy dàn đều xôi trên nong , ủ tiếp 1 ngày 1 đêm

  • Bước 5

    Tiếp theo bạn hãy dùng nước đỗ ngâm trong chum sành tưới lên mốc và trộn thật đều tay lên nhé.Khi trộn xôi với nước đỗ xong bạn hãy cho vào bao ủ mốc tiếp 1 ngày 1 đêm nữa cho mốc hẳn ra nhé.Tiếp đó cho mốc vào chum đỗ đã ngả cùng với muối tinh, khuấy đều rồi phơi ngoài trời nắng.

  • Bước 6

    Bạn nên nhớ nếu tương được phơi nắng thì ít nhất trong vòng 1 tháng.Trong thời gian phơi nắng này,hàng ngày bạn phải mở nắp chum ra khuấy đều tương ,qua 1 tháng là bạn đã hoàn thành xong món tương này rồi nhérn

Cách làm tương cực kỳ công phu và mất thời gian,đòi hỏi có nhiều kinh nghiệm,tương làm ra có màu nâu sậm, sánh, dịu, khi ăn bạn sẽ thấy vị ngọt, bùi của tương đó nhé.Thưởng thức tương như là nước chấm thịt luộc,rau luộc....vào những ngày hè thì thật tuyệt vời

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Cách làm tương cổ truyền

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính