Ăn & Nấu ngon

Công thức Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí

ReadzoBánh nướng nhân đậu xanh mứt bí không hề khó làm đâu nhé. Các bạn có thể tham khảo công thức làm bánh mình đã sưu tầm dưới đây.

Di Di

Di Di

05/09/2015

1012 Đã xem

Món Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí thích hợp để phá cỗ đêm rằm, lại có thể làm quà biếu rất đẹp mà vô cùng ý nghĩa. 


Nguyên liệu làm bánh:


Cho phần vỏ:


400gr bột mì
2 lòng đỏ trứng gà
190ml nước đường nướng bánh 
85ml dầu ăn


Cho phần nhân đậu xanh:


300gr đậu xanh đã xát vỏ
170gr đường
80g bột bánh dẻo, trộn đều với 120ml dầu ăn.
30gr mứt bí thái nhỏ (tùy ý có hoặc không)
1/3 muỗng cafe muối
8 lòng đỏ trứng muối (Lòng đỏ trứng muối ngâm qua với rượu và gừng, nướng 10-10 phút trong lò nướng ở mức 180 độ C)


Làm phần nước màu quét lên mặt bánh nướng: 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng dầu ăn + 1/2 muỗng nước màu => đánh tan hỗn hợp và lọc qua rây để lấy phần nước không có cặn.


Các bước làm Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí:


Bước 1: Phần nhân bánh


Đậu xanh ngâm nước (tối thiểu 3 tiếng), vo sạch.

 

Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí


Đậu xanh + 600ml nước lạnh + muối, đun trên lửa vừa. Khi nước hơi cạn thì bạn đậy vung và nấu chín đến khi đậu sền sệt.


Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu với đường. 


Cho hỗn hợp đậu xanh lên chảo, cho dầu ăn và bột rồi sên ở mức lửa vừa. Sên liên tục trên lửa nhỏ đến khi nhân quyện thành một khối không dính thì thêm mứt bì và sên thêm 5 phút.

 

Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí


Khi nhân đậu nguội, bạn chia thành các phần nhỏ và viên tròn lại.


Tips: Khi sên xong, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm để bọc khối bột, tránh trường hợp bột bị khô.


Bước 2: Phần vỏ bánh


Hòa tan hỗn hợp bao gồm đường, dầu, mạch nha và trứng. 


Cho bột ra âu to, thêm nước và nhồi đến khi bột mịn dẻo, không còn dính là được.

 

Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí


Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong 30 phút cho bột nghỉ. 

 

Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí


Bước 3: Nặn bánh


Chia phần bột vỏ bánh thành các phần bằng nhau và vo tròn (tỷ lện nhân:bột là 2:1, nhân đã bao gồm cả lòng đỏ trứng muối).


Cán mỏng phần nhân bánh, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa và vo tròn lại.

 

Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí


Cán mỏng phần vỏ bánh, cho nhân vào và vo tròn.


Đặt phần bánh vào khuôn (đã phủ một lớp bột khô mỏng làm áo), ấn mạnh để tạo hình bánh và gõ nhẹ để lấy ra khỏi khuôn.


Bước 4: Nướng bánh


Xếp bánh lên khay nướng (có lót giấy nến), phun 1 lớp nước mỏng lên bánh và bắt đầu nướng.


Bật lò nướng ở 210 độ C hai lửa và để nóng trước trong 10 phút.


Cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng và nướng trong 5 phút.

 

Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí


Qua 5 phút lấy khay bánh ra, dùng cọ phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh.

 

Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí


Tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C.


Qua 6 phút lấy khay bánh ra, tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa.


Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa. Qua 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là xong.

 

Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí


Công đoạn nướng này khá phức tạp nên các bạn nhớ canh chừng cẩn thận và căn đúng thời gian để tránh bánh bị cháy nhé.


Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí hoàn thành, bạn để nguội và có thể thưởng thức rồi nhé.


Lưu ý: Vì tùy theo loại bột mới hay cũ mà bạn có thể tăng giảm 1 chút xíu cho bột dẻo các bạn nhé. Thông thường bột khô sẽ hút nước nhiều hơn là bột mới.


Chúc cả nhà thành công với món Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí cực ngon cho ngày rằm Trung thu nhé!

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Công thức Bánh nướng nhân đậu xanh mứt bí

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính