Ăn Ngon - Nấu Ngon

Cách làm thịt chưng mắm tép

ReadzoLàm thịt chưng mắm tép bằng mắm ruốc hay mắm tôm đều ngon cả. Đây là một trong những cách để mình tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn đảm bảo ngon cơm.

Huyen Chi

Huyen Chi

25/11/2014

2608 Đã xem
Tag

Trong bài 5 bí quyết nấu anh nhanh cho phụ nữ thời hiện đại, mình chia sẻ về các món "làm một lần, dùng nhiều lần". Và mắm tép, ruốc, dưa cải muối chua, cà rốt ngâm chua là những món như vậy trong tủ lạnh nhà mình.

Có những bữa trưa vội quá, hai vợ chồng trộn cơm nguội với thịt chưng mắm tép, ruốc, dưa chua là thành một bữa "hoành tráng" :). 

Tuần vừa rồi mình lại làm một nồi mắm tép và một chảo ruốc nữa. Dường như ai đi qua cái nồi còn đang mở vung chờ cho nguội cũng phải nhúp một cái, nhóp nhép một tí.

Chảo ruốc thì mình chưa dám khoe vì anh chồng đảm quá, giúp vợ sao ruốc vàng ươm rồi còn lý sự là "anh tưởng nó vàng rồi sau mới trắng". 
Đảm thế mà vẫn lấy được vợ! 

Mình dùng mắm ruốc mua từ đợt hai vợ chồng đi Đà Nẵng để chưng, nhưng nếu không có mắm này thì bạn làm bằng mắm tôm cũng ngon lắm.  

Món mắm tép chưng thịt rất hao cơm. Ngoài ăn với dưa chua hay các loại ngâm chua, nếu thích bạn có thể trộn thêm lạc rang giã dập hay rong biển để bổ xung dinh dưỡng nhé! 

mình chụp buổi tối nên màu xấu. Còn vảy vỏ tỏi mình bỏ ra sau.

mình chụp buổi tối nên màu xấu. Còn vảy vỏ tỏi mình bỏ ra sau.

Nguồn : Huyen Chi

Một số điều cần lưu ý trước khi làm thịt chưng mắm tép

Làm mắm tép chưng thịt không khó nhưng có 3 điều mà bạn cần lưu ý

  1. Bạn chưng mắm cho thơm rồi mới cho thịt vào đảo thì thịt sẽ thơm hơn
  2. Bạn nên dùng thịt nạc răm nhiều mỡ một chút thì mỡ từ thịt ra vừa thơm lại vừa đỡ khô, thịt băm ăn cũng ngon hơn
  3. Bạn điều chỉnh nhiệt cho khéo, khẻo mắm chưng rất dễ bị cháy 

Cách làm mắm tép chưng thịt

Nguyên liệu

  •  100g thịt lợn băm 
  • 1 củ sả, giã nhỏ
  •  1/2-1 củ tỏi, bóc vỏ rửa sạch giã nhỏ 
  • 1 đốt ngón tay giềng, rửa sạch, thái mỏng, giã nhỏ (tuỳ thích)
  •  Ớt băm (tuỳ thích) 
  • 1/2 - 1 thìa canh mắm ruốc
  •  Dầu ăn 

Cách làm

- Bạn phi thơm tỏi sả giềng băm tới khi hanh hanh vàng thì cho mắm ruốc vào đảo thơm, nhanh tay cho thịt và ớt vào đảo cùng để hạ nhiệt của chảo kẻo mắm ruốc bị cháy. 

- Đảo vừa lửa cho tới khi thịt săn cháy cạnh là được. 

- Để nguội, cho vào lọ kín và bảo quản trong tủ lạnh tới 1 tháng.
 

4 cách sử lý thịt băm bị viên cục

Khi rang thịt băm, dù để làm nước chấm cà chua, làm nhân bánh cuốn hay làm mắm tép chưng thịt, ta hay gặp một hiện tượng là thịt bị dính vào nhau thành cục to lổn nhổn, nhất là thịt tươi được xay bằng máy thì lại càng dính vào nhau tợn.

Khi bị hiện tượng này, mình có 4 cách sử lý dưới đây để bạn tham khảo: 

  •  Cách mình thấy tiện nhất là khi thịt có dấu hiệu bị dính vào nhau thành những cục to, nhưng vẫn còn 2 phần sống - 1 phần chín, ta tắt bếp hoặc để lửa thật nhỏ rồi dùng đũa đảo  lắc tách cho thịt rời nhau ra. Nếu ta tiếp tục để lửa to thì thịt sẽ gắn kết nhanh hơn và ta không tách rời được bằng đũa nữa.
  • Dùng bản sản bằng gỗ vừa đảo nhỏ lừa vừa dằm.
  • Khi thịt chín 2/3 phần, ta cho ra thớt băm dằm lại rồi cho vào đảo tiếp. 
  • Khi thịt chín 2/3 phần, ta cho vào máy xay nhanh rồi cho vào chảo đảo tiếp. Tuy nhiên, cách này dễ làm thịt bị nhỏ vụn sẽ không hợp với món thịt chưng mắm tép, nhưng rất tiện để làm nhân bánh cuốn. 
trời lạnh ăn cơm nóng với thịt chưng mắm tép

trời lạnh ăn cơm nóng với thịt chưng mắm tép

Nguồn : Huyen Chi

Các bài liên quan

Đôi nét về tác giả

Huyền Chi hiện là admin chính của Hội Đầu Bếp Hà Nội. Cô từng làm giám sát nhà hàng, quản lý bếp, nấu bếp, làm phục vụ bàn tiệc và các dịch vụ ăn uống (catering).
Như nhiều bạn gái, từ khi 6-8 tuổi cô trở thành “đầu bếp” chính của gia đình, lo chuyện đi chợ và nấu cơm cho cả nhà.  
Tuy tốt nghiệp khoa tài chính, kế toán và quản lý tại một trong 10 trường kinh tế hàng đầu ở Anh, cô lại quyết đi theo con đường ẩm thực đầy duyên nợ.  
Huyền Chi mong ước sẽ quảng bá ẩm thực Việt đến các bạn bè trên thế giới. 

Bạn có thể tìm hiểu thêm về Huyen Chi tại website cá nhân, hoặc theo dõi thêm về cô ở trên facebook hay subscribe kênh youtube

Quay lại
Tag

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Cách làm thịt chưng mắm tép

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính