Chia sẻ kinh nghiệm

Bánh Tét yêu thương

ReadzoMột món quà đầy ý nghĩa và một không khí vui vẻ cùng với bánh tét ngày Tết

Lê Anh

Lê Anh

19/12/2014

936 Đã xem

Hạ đi Thu đến, Thu đi Đông đến và rồi Đông đi Xuân lại đến. Thời tiết đang bắt đầu chuyển mùa. Đã gần đến Tết rồi, không khí Tết đã tràn đi khắp nơi rồi. Những người con xa nhà đang háo hức chờ đến ngày Tết để về với gia đình. Thật vui biết bao, hạnh phúc biết bao khi cùng xum họp với gia đình mình ngày Tết, cùng gia đình làm những cây bánh “tét” đặc trưng của ngày Tết.

Bánh tét là một loại bánh truyền thống của dân tộc ta. Mỗi dịp Tết đến xuân về, nhà nhà đều đều có bánh tét trong nhà. Thiếu bánh tét là thiếu đi không khí của ngày tết.

Bánh tét có nơi goi là bánh đòn, là nét tương đồng của bánh chưng ở miền Bắc về nguyên liệu, cách nấu, chỉ khác về hình dáng và cách gói bánh thôi. Thay vì bánh chưng ta gói bằng lá dong thì bánh tét ta sẽ gói bằng lá chuối.

Bánh tét có hình trụ dài nên còn được gọi là đòn bánh, hai đòn thường có một quai bánh chung bằng gân lá chuối tạo thành một cặp. Do có hình trụ nên khi nấu xong không thể ép bớt nước được và cả do dùng lá chuối nên bánh để không được lâu. Để khắc phục, người ta thường làm bánh không có nhân thịt để có thể để được lâu hơn hoặc dùng ăn chay với nhân có thể là chuối chín. Bánh được đánh giá là gói khéo khi bánh được làm tròn đều, buộc chặt, nhân bánh nằm chính giữa, có nghệ nhân còn gói nhân khi cắt ra có hình tam giác.

Bánh tét ngày Tết thường để lâu được vài ngày, được nấu vào đêm giao thừa để những ngày Tết có thể dùng để ăn với dưa món và thịt kho, những ngày này theo tục lệ người Việt là không sử dụng bếp núc. Đây thường là bánh tét nhân mặn với thịt, mỡ và đậu xanh, và dùng cho nhiều người ăn. Ngoài ra, còn có bánh tét nhân ngọt với nhân chuối hoặc đậu xanh, loại to dùng cho nhiều người ăn hoặc loại nhỏ dùng cho một người ăn.

Nãy giờ cũng đã nói sơ qua về bánh tét rồi, giờ thì chúng ta cùng nahu bắt tay vào làm bánh thôi nào! Để làm bánh thì trước hết chúng ta phải có:

- nếp ngon
–  đậu xanh
–  củ hành tím
–  trứng hột vịt muối
–  thịt lợn có mỡ
–  bó rau ngót
– Lá chuối, giấy bạc
– Cuộn dây nilong
– Muối, tiêu, đường, hạt nêm.

Xong rồi, chuẩn vị xong rồi thì chúng ta tiến hành thôi nào!

Bước 1: Đậu xanh ngâm 4 tiếng, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu với lửa nhỏ cho đậu chín đều. Khi đậu chín đều thì tắt bếp, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào khuấy chung với đậu cho đều. Chờ đậu nguội

Bước 2: Cắt miếng thịt ra thành 5 dải bằng nhau, Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu cùng vài củ hành tím bằm nhuyễn trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều. 

Bước 3: Cắt mỗi lòng đỏ trứng muối ra làm bốn phần. Dùng 1 vỏ bịch nilong cứng trải ra, múc một phần đậu xanh lên trên và ép dẹp dẹp, sao cho vừa chiều dài miếng thịt.. Tiếp tục xếp trứng muối lên trên thịt

Bước 4: Quấn chặt phần đậu xanh lại rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng lại. ( ta làm 5 phần nhân)

Bước 5: Rau ngót xay ra, lọc lấy nước. Gạo nếp ngâm qua đêm, cho ra rổ để ráo nước khoảng 10 phút rồi đổ ra một cái thau và rót lọc nước rau ngót vào chung, cho 1 thìa canh muối vào trộn đều.

Bước 6: Lá chuối to  rửa và lau sạch, giấy bạc gói bánh mục đích là cho nước khi nấu bánh sẽ không lọt vào bên trong, bánh chắc, ngon và để được lâu; ngoài ra giấy bạc còn giữ nhiệt cho bánh chín nhanh. 

-  Miếng lá chuối trải ra, gân lá chuối phía ngoài. Tiếp tục trải thêm 1 lớp lá chuối lớn với các gân lá có chiều vuông góc với lớp lá chuối đầu tiên.

Bước 7: Đổ 1 phần gạo nếp lớn lên trên lá chuối, cho đỗ vào giữa,  sau đó phủ 1 phần gạo  nếp nữa trên.

Bước 8: Cuộn lá chuối lại rồi lấy dây nilon buộc lại

 

Bước 9: Nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh dựng đứng lên, lúc này bạn đổ gạo nếp vào bánh để phần đầu bánh cũng có nếp đều.

Bước 10: Sau đó bẻ góc cạnh cho bánh và lật ngược đầu kia làm tương tự

Bước 11: Dùng một phần lá chuối che phần đầu bánh,  tiếp tục che đều phần còn lại. Thêm 1 chiếc lá nhỏ với kích cỡ tương tự đè lên nhưng đặt vuông góc với lớp lá đầu tiên. Dùng dây buộc lại rồi làm tương tự bọc lá cho đầu bánh còn lại.

Bước 12: Tháo sợi dây chính giữa đòn bánh ra, lăn nhẹ cho nếp trong bánh chạy đều trong đòn bánh.

Bước 13: Ta khéo léo buộc bánh thật chặt

Bước 14: Dùng 1 nồi lớn, lót vài lá chuối phía dưới đáy nồi, đổ nước đầy rồi đun sôi., Xếp toàn bộ bánh vào, nấu với lửa vừa trong thời gian từ 3,5 – 4 tiếng, khi nấu bánh bạn nhớ trông để thêm nước vào giúp bánh chín đều. Sau khi nấu bánh hơn 1,5 tiếng bạn cần vớt bánh ra, trở ngược bánh lại cho nếp chín đều.

Bánh sau khi hấp sẽ được rửa sạch ngay trong nước lạnh, khi rửa sạch hạn chế vỏ bánh không bị móc. Sau khi rửa bánh để ráo thì chúng ta có thể thưởng thức cùng với gia đình rồi.

Khi ăn thì chúng ta phải cắt nó thành từng lát nhỏ. Ở một số nơi ta thường thấy họ dung dây buộc để cắt bánh, tước vỏ đến đâu thì cắt bánh đến đó. Tay trái cầm bánh, tay phải cầm một đầu dây và đầu còn lại cắn vào miệng, khoanh tròn dây quanh bánh thì bánh đã rời ra rồi.

Cùng thưởng thức bánh tét cùng với gia đình thì còn gì sánh bằng.  Xuân về, mọi người trong gia đình đoàn tụ, cùng ngồi trong một bàn ăn bánh tét thì mới thấy được không khí gia đình rất ý nghĩa của ngày tết. Màu xanh của lá chuối, mùi thơm của nếp, của lá dứa, vị ngọt bùi của nhân đậu, thịt sẽ là hương vị dậm đà khó quên cho mỗi thành viên trong gia đình. Đặc biệt là những người khách. Họ sẽ không thể nào quên được cho dù đang ở nơi nào cũng muốn xum vầy với gia đình.

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Bánh Tét yêu thương

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính