Ẩm thực

Bánh chưng xanh cho ngày Tết sum vầy

ReadzoBách chưng ngày Tết

Cô Bé Hạt Tiêu

Cô Bé Hạt Tiêu

20/12/2014

1039 Đã xem
Tag
Lâu lắm rồi không còn thấy nhiều nhà gói bánh chưng, cái không khí Tết của những ngày xa ấy cũng như mất dần trong nhịp sống hối hả…Trong thời đại ngày nay, những nét đẹp truyền thống của dân tộc dần dần bị mai một. Liệu rằng thế hệ trẻ ngày nay còn được bao nhiêu người biết gói bánh chưng. Các gia đình dù có thể vẫn biết cách gói nhưng cũng lựa chọn phương pháp đi đặt hay mua bánh chưng vì ngại làm, vậy nên không có gì khó hiểu khi thế hệ sau không biết cách làm. Nếu cứ tiếp tục như vậy thì có lẽ chỉ còn lại những gia đình, những làng nghề chuyên làm bánh chưng để cung cấp cho người tiêu dùng thì con cháu họ mới nắm vững cách để gói bánh chưng ra sao. Còn những đứa trẻ khác dù có muốn học cũng không có cách nào. Tết năm nay hi vọng rằng bạn cũng như gia đình hãy dành một ít thời gian để tự tay gói những chiếc bánh chưng thờ cúng tổ tiên thể hiện lòng biết ơn. Ngoài ra nó cũng tạo điều kiện cho con trẻ có thể học và duy trì nét đẹp trong văn hóa của dân tộc. 

Nguyên liệu làm bánh chưng xanh bao gồm:

 

  • Gạo nếp: 2 kg.
  • Đỗ xanh đã tách vỏ: 500 gam.
  • Thịt ba chỉ: 600 gam.
  • Lá dong: 30 lá.
  • Lạt để buộc bánh.
  • Gia vị: hành khô, tiêu, muối, đường.
Nguyên liệu làm bánh

Nguyên liệu làm bánh

Cách làm bánh

Bước 1:

Đầu tiên, ngâm gạo trong khoảng 2 tiếng chú ý  không nên ngâm quá lâu sẽ khiến gạo bị chua và vỡ .
Đỗ xanh ngâm khoảng 2 tiếng để đỗ vừa nở tới rồi đãi sạch và nhặt bỏ những hạt đỗ xấu. Sau đó, cho một thìa nhỏ muối tinh vào trộn đều.
Sau khi đỗ đã ngấm các bạn nên vo viên thành từng quả, mỗi cái bánh sẽ tương ứng với hai quả đỗ ( đây được xem là cách truyền thống để đảm bảo lượng đỗ đủ gói và nhà mình cũng toàn làm như vậy).

Bước 2:

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành những miếng dài khoảng từ 5-7cm, dày cỡ 1 cm. Sau đó, ướp thịt với hành tím băm nhuyễn, hạt tiêu,  đường, muối và để vài tiếng để thịt ngấm đều gia vị. Các bạn chú ý không ướp thịt với nước mắm vì bánh sẽ chóng bị ôi thiu.

Bước 3:

Lá dong ngâm nước khoảng 15 phút rồi rửa sạch, lau khô. Sau đó, các bạn gập đôi lá dong theo chiều dọc, tiếp tục gập làm 4 theo chiều ngang rồi dùng cái lạt dài bằng chiều dài cạnh lòng khuôn, đo từ phần gập ngang của lá tới đầu lá và cắt bỏ phần lá thừa. Mỗi một chiếc bánh chưng sẽ tương ứng với 4 lớp lá dong.

Lá dong

Lá dong

Bước 4:

Đến công đoạn gói bánh, xếp lạt thành hình chữ nhật rồi đặt khuôn lên trên.
Xếp lá dong thành các cạnh hình chữ nhật trong khuôn. Khi xếp lá dong nên để các mặt xanh đậm của lá vào bên trong và mặt xanh nhạt hơn ra bên ngoài để mặt đậm của lá tiếp xúc với gạo sẽ làm cho bánh được xanh hơn.

Làm khuôn bánh

Làm khuôn bánh

Bước 5:

Đổ một bát con gạo vào khuôn, ấn và dàn đều gạo khắp đáy khuôn.
Cho một quả đỗ  vào rải đều lên trên gạo, đặt 2 miếng thịt lên trên đỗ rồi lại dùng quả đỗ khác rải đều cho phủ kín thịt (khi rải đỗ nên chừa lại khoảng 1,5 cm, không nên rải hết đến cạnh khuôn).
Sau đó xúc miệng bát gạo khác rải đều xung quanh và phủ kín mặt đỗ.
Các bạn dùng tay ấn nhẹ gạo ở các góc và mặt bánh cho gạo nén xuống.

Làm nhân bánh

Làm nhân bánh

Bước 6:

Cuối cùng gập các cạnh lá lại cho gọn, tay trái giữ cho lá khỏi bung ra, tay phải lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Đổi tay phải giữ lá rồi bỏ khuôn ra khỏi tay. Kéo hai đầu của mỗi sợi lạt cột bánh lại. Có thể dùng lạt để cột hai chiếc bánh chưng lại thành một cặp bánh.

Gói bánh

Gói bánh

Bước 7:

Xếp bánh chưng vào nồi theo chiều thẳng đứng, đổ nước ngập quá mặt bánh một chút. Khi luộc nếu thấy nước cạn thì phải đổ thêm nước sôi vào cho ngập mặt bánh để bánh chín đều. Nếu đun bằng bếp ga chỉ để lửa to đến khi bánh sôi rồi vặn nhỏ lửa để bánh có thời gian chín kỹ.

 

Luộc bánh

Luộc bánh

Bước 8:

Bánh được luộc trong khoảng từ 7 đến 10 tiếng. Khi bánh chín, các bạn vớt rửa sạch nhớt trên mặt bánh và để ráo nước.
Sau đó, xếp bánh thành nhiều lớp, lấy vật nặng đè lên cho bánh ra hết nước và chiếc bánh phẳng vuông vắn rồi treo ra nơi khô ráo thoáng mát để bảo quản.

Xếp bánh

Xếp bánh

Dù cuộc sống đã có nhiều đổi thay, nhiều vật phẩm sang trọng xuất hiện ngày càng nhiều vào dịp Tết, nhưng những cặp bánh chưng, những đòn bánh tét trông bên ngoài thuần phác là vậy vẫn được nhiều người yêu thích khi thưởng thức.

Tết đến, nhiều người vẫn dành tặng cho nhau những cặp bánh. Người mang đi tặng và cả người đón nhận tỏ vẻ đều mãn nguyện. Dường như có một cảm giác hạnh phúc của sự thủy chung, của nỗi nhớ nguồn cội, nỗi nhớ làng quê tha thiết.

Nay không ít gia đình, trên bàn thờ gia tiên, bánh chưng, bánh tét vẫn được đặt làm lễ vật ở những vị trí thật trang trọng.

Cũng chỉ là một loại thực phẩm, nhưng lại in sâu vào đời sống người Việt chúng ta qua bao đời nay. Điều gì đã hun đúc nên một nét văn hóa vững bền như thế? Có lẽ với những cặp bánh chưng, bánh tét tuy chỉ được nhắc đến nhiều trong những ngày xuân, nhưng bên trong những thớ lá xanh kia luôn chất chứa sự tình yêu thương của gia đình, vị ngọt bùi của ruộng vườn, sự gắn bó bền chặt của tình quê hương yêu dấu, của làng quê mộc mạc sau những lũy tre.

Tag

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Bánh chưng xanh cho ngày Tết sum vầy

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính