Ăn & Nấu ngon

Gà xé - Ăn là ghiền - Món ăn của sự trở về

ReadzoGà xé... món ăn của sự trở về ấm áp tình thân.

Nguyễn Ngân Hà

Nguyễn Ngân Hà

24/12/2014

644 Đã xem
Tag

 

              “Ba là cây nến hồng, mẹ là cây nến xanh, con là cây nến hồng. Ba ngọn nến lung linh, thắp sáng một gia đình...”. Tiếng hát của Ngọc Lễ và Phương Thảo như làm thổn thức tấm lòng của người con xa xứ, thèm cảm giác được sum họp gia đình mỗi độ tết đến, xuân về. Khép lại một năm với bao khó khăn, thử thách... ta chênh vênh tìm lại những kỷ niệm của một thời thơ bé, gói gọn như một con mèo trong vòng tay mẹ, ấm áp đến vô ngần.

               Cuối năm, ai cũng bận rộn, đua chen để đón chào một mùa xuân mới với bao hoài bão, ước mơ và cả những lo toan thường nhật. Cuối năm là dịp để đoàn tụ gia đình, tụ họp đầy đủ các thành viên, là dịp để người thân trò truyện, tâm tình bên nhau. Không những thế, gia đình còn là nơi ta tìm về... tìm về hơi ấm của mẹ... tìm về sự mong mỏi của cha để biết được rằng dù lớn thêm bao nhiêu tuổi đi nữa cũng cần lắm tình thương của gia đình để ta biết trân trọng những phút giây hạnh phúc khi mỗi ngày trôi qua mái tóc của mẹ ngày thêm sợi bạc, khóe mắt của cha thêm những nếp nhăn.

Cảm ơn đời mỗi sớm mai thức giấc

Ta có thêm ngày nữa để yêu thương             

               Chuyến xe chậm chạp vào dịp cuối năm như gánh gồng những khắc khoải, sự mong đợi của những người con xa xứ. Ai cũng bon chen, hối hả mong được  về đến nhà sau một năm xa cách, rong đuổi mưu sinh “nơi đất khách quê người”. Ai cũng cùng chung một tâm trạng và chuyến xe cuối năm như nơi trở về của những yêu thương... Cuộc sống có những lúc mệt mỏi, chán nản khi phải đối mặt với những vất vả, đua chen để tồn tại nhưng hơn lúc nào hết, ngay lúc này đây khi cảnh vật dần hiện rõ, ta bỗng thấy nhớ quay quắt, nước mắt chỉ chực trào ra khi bóng dáng mẹ mỗi ngày một già đi mà đứa con tội nghiệp nào đâu hay biết, chỉ biết xót xa mỗi lúc chạnh lòng. Ta khóc với chính cảm xúc thật của cõi lòng để biết rằng mình còn có một trái tim, một mái ấm, tình yêu thương để được trở về, để được hạnh phúc. Yêu lắm gia đình ơi...

               Ba mẹ mong tôi từ lúc sáng, vậy mà đến gần trưa tôi mới về đến nhà; chuyến xe ngày tết, đường sá đông đúc xe cộ nên chậm chạp hơn ngày thường. Mấy đứa em cũng tập trung đầy đủ, tối nay lại tề tựu đông đủ trong bữa cơm đoàn viên rồi, tôi thầm nghĩ như vậy. Sự sum họp trong bữa cơm gia đình đặc biệt là trong dịp cuối năm với tiết trời se lạnh lại càng ấm áp hơn gấp bội lần, chan chứa tình yêu thương. Mẹ tôi tất tả cầm giỏ xách đi chợ chỉ cốt để mua rau răm chiêu đãi chị em tôi món gà xe mà đứa nào đứa nấy cũng thích, chỉ mong về quê là ăn gà xé mẹ làm. Ở thành phố, thịt gà không phải là gà quê - gà thả vườn nên thịt không ngon, không dai như gà nhà. Tôi hoan hô cho ý tưởng của mẹ.

                   Mẹ bảo gà xé là món ăn dân dã nhưng lại rất lôi cuốn, ai ăn một lần là ghiền ngay. Gà ở Quảng Nam mình là nhất, gà thả vườn, chỉ cho ăn lúa nên hương vị rất đặc biệt, thịt dai chứ không như cục bột. Trong bữa cơm vào dịp cuối năm chúng tôi thường được mẹ đãi món gà xé - chỉ nghe cái tên thôi không cần quảng cáo hoa mĩ cũng đã thấy sự dân dã của nó rồi. Mẹ tôi ra vườn, chọn một chú gà lớn nhất đem vào luộc. Mấy đứa bạn tôi tới chơi, đứa nào cũng ghiền mới lạ, nhấm nháp với một lít rượu gạo nữa thì tuyệt hảo. Sự thơm ngon, dân dã của món gà xé như thấm đượm tình thương yêu, tình đoàn viên hay chính món gà xé bản thân nó đã chứa đựng những yêu thương, chắt chiêu, sự cần mẫn của ba, mẹ trong đó rồi.

                Gà xé... món ăn của sự trở về ấm áp tình thân.

            Mời các bạn cùng tôi học cách làm nhé. Cách làm món gà xé đơn giản, chỉ cần chuẩn bị:

           - 01 con gà.

           - 01 củ hành tây.

           - Rau răm.

           - Gia vị: tiêu, muối, mì chính.

           Thực hiện:

           Công dụng của thịt gà: Thịt gà có rất nhiều protein giúp cơ bắp săn chắc, giảm mỡ thừa, hỗ trợ trao đổi chất, tốt cho tim mạch, làm dịu thần kinh, kích thích giấc ngủ, cho bạn cảm giác vui vẻ.

Gà thả vườn

Gà thả vườn

              Sau khi làm sạch, bạn đun nước cho sôi rồi thả gà vào luộc vừa chín, vớt ra để nguội. 

Gà luộc vừa chín

Gà luộc vừa chín

              Khi gà đã nguội, xé ra thành tựng miếng nhỏ khoảng 3cm (cần lưu ý: gà phải xé bằng tay chứ không phải dùng dao để thái, vì như vậy sẽ không theo thớ, vụ lát thịt, mất ngon).

            Hành tây: thái ngang củ, sau đó đem ngâm vào nước, cho thêm một tí đường. Ngâm khoảng 15 phút, vớt ra, để rào nước; bước này giúp hành tây bớt độ hăng.

           Rau răm rửa sạch, bứt thành từng đoạn ngắn.

            Cho gà đã xé, hành tây, rau răm vào một cái tô lớn, cho một ít tiêu đã đập giập, muối, mì chính đảo đều, nhanh tay rồi trình bày ra đĩa.

             Độ dai của thịt gà, một tí vị hăng của hành tây, kèm theo vị cay của tiêu; tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị rất riêng, một sức hút rất đặc biệt không cần sự chuẩn bị công phu và quá cầu kỳ.

            Nếu có dịp ghé nhà tớ sẽ đãi bạn món đặc biệt này.

Tag

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Gà xé - Ăn là ghiền - Món ăn của sự trở về

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính