Ẩm thực

Mưa Sài Gòn - Nhớ Canh Cua Của Mẹ

ReadzoDù cuộc sống khó khăn vẫn vây quanh, dù cơn mưa rả rích ngoài kia vẫn lạnh buốt, thì có những bữa cơm dù chỉ trong kí ức cũng làm người ta ấm lòng đến lạ..

Tùy Phong

Tùy Phong

26/12/2014

710 Đã xem

Sài Gòn đang chuyển mình. Những cơn mưa hiếm hoi cuối mùa lặng xa dần, nhường chỗ cho cái se se lạnh đầu Đông. Cái lạnh khiến lòng người thêm chênh vênh, thèm cái ấm áp của một buổi cơm tối, thèm lắm mùi khói thơm nồng từ bếp than hồng đang nổ tí tách những cụi gỗ. Ai sinh ra ở những miền quê sẽ hiểu, khi mặt trời mùa đông khuất dần, khi những cơn gió rối rít về đêm cùng những cơn mưa lất phất ngoài hiên cửa. Khi những ngôi nhà nhỏ bắt đầu sáng đèn, ánh sáng của bếp than thoang thoảng làn khói xám nghi ngút trên nền trời. Là lúc những người nông dân bắt đầu trở về nhà sau một ngày làm việc chăm chỉ. Những thành viên trong gia đình quây quần. Mỗi người một việc, cùng nhau làm bữa cơm chiều.  

Tôi còn nhớ những ngày này, khi Sài Gòn còn bao bọc bởi ánh nắng ấm áp của khí trời miền Nam, thì quê tôi đang mùa mưa, mưa rả rích. Mưa cũng là mùa sinh sản của các loài cá, cua đồng. Và mỗi chiều, khi làm đồng trở về, thể nào mẹ tôi cũng mang theo một giỏ đầy cua và cá rô. Ba sẽ xoăn tay áo lên giã cua, mẹ rửa cá, còn hai anh em tôi nhóm bếp. Hai thằng con trai, đứa chẻ củi, đứa phì phò thổi lửa. Thằng em út trong nhà lúc nào cũng là nạn nhân trong những trò chọc phá của tôi. Nhìn nó đỏ tai tía mặt vì khói cay vào mắt, mặt mày nhọ nhem làm tôi cười đến đau bụng. Còn tôi lại là tiêu điểm la rầy của ba mẹ vì tội bắt nạt em. Lúc đó chúng tôi còn rất nhỏ, lúc đó những buổi cơm chiều chỉ đơn giản là canh cua đồng nấu với rau sau vườn, là cá rô phi nướng giòn chêm nước chấm

Nguyên liệu rất đơn giản

- Cua đồng (500g cho 4 người ăn)

- Rau ngót, mồng tơi

- Gia vị

Cua đồng rửa sạch, giã nhỏ. Thông thường mẹ mình hay giã bằng cối đá, mùi vị sẽ rất đặc biệt. Trong thành phố, có thể dễ dàng mua cua khi người bán hàng đã làm sẵn

Hãy chọn những con cua còn sống, bò nhanh, cua cái sẽ chắc thịt hơn cua đực. Đừng chọn những con cua rụng càn, hoặc có ụ đùn vì đó là những con cua đang có con, khi nấu sẽ có mùi tanh

Chọn những con vừa, không nhỏ quá, cua nhỏ sẽ không ngọt nước

Cua đồng và những nguyên liệu chính

Cua đồng và những nguyên liệu chính

Nguồn : Tuỳ Phong

Cách chế biến cũng khá nhanh gọn

- Cua sau khi bẻ bụng dưới, lấy mai bỏ riêng để lấy gạch thì phần thân được giã nhỏ, thêm chút muối để thịt cua được dẻo hơn

- Thêm nước vào cua đã giã nhỏ. Dùng ray lưới hoặc vải sạch lọc bỏ cặn lấy nước

- Nước thịt cua được nấu sôi, dùng muôi gạn phần thịt cua nổi lên. Phần gạch cua có thể phi thơm cùng hành khô

- Rau ngót, mồng tơi sau khi rửa sạch thái vừa, thả vào nước cua đang nấu sôi

Tuỳ sở thích từng người mà có thể dùng rau đay, mồng tơi hoặc mướp hương. Khi rau đã nấu chín, chỉ cần mang ra ăn nóng, thêm phần thịt cua hấp dẫn phía trên, vậy là có thể thưởng thức một món canh cua thơm lừng và nóng hổi rồi.

Các bước khi sơ chế thịt cua

Các bước khi sơ chế thịt cua

Nguồn : Tuỳ Phong

Cá rô nướng

Là món cực kì đơn giản. Ở quê mình, khi ngoài trời lạnh lất phất mưa, không còn gì thích thú hơn khi ngồi bên bếp than hồng, nướng những con cá rô. Mùi thơm hấp dẫn của cá, mùi khói lam chiều và cảm giác hào hứng khi sắp được thưởng thức món ăn do chính tay mình nấu là những miền kí ức thật khó quên.
Cá rô - nguyên liệu không thể thiếu

Cá rô - nguyên liệu không thể thiếu

Nguồn : internet

Cách chế biến rất đơn giản:

- Cá rô chọn con to vừa, rửa sạch chất nhờn (không đánh vảy nhé)

- Nhóm một bếp than, đợi lửa hồng thì đặt vỉ nướng lên

- Cá được xếp và trở đều mặt khi vảy đã nướng ngả màu nâu đen

Cuối cùng, khi cá chín chỉ cần đánh bỏ lớp vảy đen, phần thịt cá vàng ươm sẽ lộ ra, vừa nóng vừa thơm. Món ngon hơn khi ăn nóng cùng nước mắm

Mùi thơm của cá nướng trên vỉ than hồng

Mùi thơm của cá nướng trên vỉ than hồng

Nguồn : internet

Bữa cơm miền quê ấm áp

Chỉ cần những nguyên liệu sẵn có, mẹ đã nuôi anh em chúng tôi lớn bằng những món ăn của vùng quê bình dị. Những món mà sau này, khi đã lớn lên, khi đã xa nhà, khi mà những bữa cơm của chúng tôi đã thay bằng thịt cá thịnh soạn, thì mỗi mùa mưa đến, tôi lại da diết thèm một bữa cơm ấm áp của tuổi thơ. Bữa cơm của tình thân làm lòng người thêm ấm nồng, vững chãi, dù cuộc sống khó khăn vẫn vây quanh, dù cơn mưa rả rích ngoài kia vẫn lạnh buốt. Thì có những bữa cơm dù chỉ trong kí ức cũng làm lòng người ấm đến lạ.
Bữa cơm trong kí ức

Bữa cơm trong kí ức

Nguồn : Tuỳ Phong

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Mưa Sài Gòn - Nhớ Canh Cua Của Mẹ

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính