Ăn Ngon - Nấu Ngon

Vịt om mẻ, món ăn nhắm rượu đưa cơm

ReadzoNếu bạn thích món vịt om sấu thì chắc chắn bạn sẽ mê tơi món vịt om mẻ này ...

Huyen Chi

Huyen Chi

09/01/2015

7814 Đã xem

Thực ra đây là món ngỗng om mẻ nhưng bạn hoàn toàn có thể áp dụng với ngan vịt và gà. 

Tuần vừa rồi, gia đình mình thịt em ngỗng cuối cùng và vì cả nhà đã chán các món quay, món rán nên mình "ra tay" làm món ngỗng om mẻ... và cả nhà đều thích vì lạ miệng, vì vừa vặn, vì thích nước xốt. 

Nếu nhà bạn đã hết sấu, hoặc nếu bạn đã ngán những món vịt khác thì bạn hãy thử món vịt om mẻ này nhé!

Thịt sẽ chín thơm ngon mà không bị xác, thịt ngấm gia vị ngậy ngậy vị nước xốt mà lại có vị chua dịu nên ăn rất vào. Nước xốt trộn với cơm hay bún đều ngon. 

Nguyên liệu

  • 1 con vit, khoảng 1.2 kg 
  • 1 củ tỏi to hoặc 2 - 3 củ tỏi bé, bóc vỏ, giã dập
  • 4 củ hành củ, bóc vỏ, rửa sạch, giã nhỏ
  • 20g gừng tươi, rửa sạch giã nhỏ
  • 50g lạc rang, bóc vỏ, giã nhỏ 
  • 100 – 150g mẻ ngấu, lọc qua rây cho mịn  
  • Đuờng
  • 3 - 4 thìa canh nước cốt dừa hoặc kem tươi, hoặc mayonnase 
  • Mắm muối gia vị 
Vịt om mẻ ăn với cơm hay bún đều ngon

Vịt om mẻ ăn với cơm hay bún đều ngon

Nguồn : Huyen Chi

Cách làm

- Tẩm ướp
Vịt rửa sạch chặt miếng to khoảng 1 x 2.5 đốt ngón tay, ướp với nước gừng, một ít tỏi băm nhỏ và một chút gia vị. 

- Rán sơ 
Cho chảo gang lên bếp, cho khoảng 4 thìa canh dầu ăn vào và đun tới khi bốc khói nhẹ, để lửa to cho vịt vào rán cho săn vàng mặt, thơm, mà bên trong vẫn đỏ.
Nếu không có chảo gang thì bạn chao qua dầu nóng cũng được. 

Bạn chú ý điều chỉnh nhiệt độ, vì nếu nhiệt thấp mà bạn lại cho nhiều vịt vào cũng một lúc thì vịt sẽ lâu vàng, bị quắt và ra nước, thành dai và không ngon. 

- Làm xốt mẻ 
Cho hành tỏi đập dập vào phi thơm, rồi cho mẻ vào đảo, cho thêm một chút nước cho khỏi cháy, nêm nếm đường và gia vị sao cho vừa ăn, cuối cùng là cho lạc giã nhỏ và mayonnaise vào đảo đều, cho thêm nước cho loãng bớt ra nếu cần. 
Bạn cần có khoảng 200 - 300 ml xốt mẻ. 

- Om vịt 
Cho vịt vào nồi om đế dày, bật bếp đun lên cho nóng rồi đổ xốt mẻ vào đun sôi và bật nhỏ lửa om cùng. Xốt mẻ ngập ít nhất 1/3 vịt. 

Tuỳ theo loại vịt mà sau 15 – 30 phút bạn sẽ có món vịt om mẻ ngon tuyệt. 

Trong quá trình om thì vị chua của mẻ sẽ bị giảm bớt, nước từ thịt tiết ra cũng trung hoà bớt vị chua, nên trước khi bắc ra bạn có thể cho thêm mẻ để cân bằng lại độ chua rồi đun thêm vài phút. 

Nếu thích ăn cay thì trong quá trình làm xốt hay om, bạn cho thêm 1-2 quả ớt đập dập vào nấu cùng. 

Vịt om mẻ ăn kèm với rau húng quế rất hợp

Vịt om mẻ ăn kèm với rau húng quế rất hợp

Nguồn : Huyen Chi

Món vịt om mẻ này chua dịu thơm đặc trưng mùi mẻ, ngậy mà không ngấy, đậm đà vị thịt. Miếng thịt vàng nhẹ, mềm mà không bị khô xác.
Món này ăn cùng cơm hay bún đều ngon và nhất là nếu bạn có húng quế để ăn kèm thì càng tuyệt. 
 

Chúc bạn và gia đình một bữa cơm cuối tuần thật vui vẻ nhé! 

 

Có thể bạn cũng thích

Bài tham khảo

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Vịt om mẻ, món ăn nhắm rượu đưa cơm

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính