Chia sẻ kinh nghiệm

Mẹo làm bơ trứng (sốt mayonnaise) siêu tốc.

ReadzoKhông cần dùng máy đánh trứng, bạn vẫn có thể làm bơ trứng (sốt mayonnaise) cực nhanh chỉ với một chiếc dĩa (nĩa).

Mộc Diệp Tử

Mộc Diệp Tử

04/02/2015

9856 Đã xem

Một trong những điều khiến bánh mì Việt Nam nổi tiếng trên toàn Thế Giới và là một trong những món ăn đường phố hấp dẫn bậc nhất là bởi phía sau lớp vỏ giòn rụm là lớp nhân đầy đủ với trứng, thịt, patê, rau củ được phủ lên một lớp bơ trứng béo bùi, thơm ngậy. Mình nhớ mãi những năm tháng còn ngồi trên ghế nhà trường, sáng nào đi học cũng phải tạt qua tiệm bánh mì của bà Thơm gần nhà để mua cho kỳ được một ổ bánh mì hai ngàn nhiều nhân với lớp bơ trứng béo ngậy, vàng ươm rồi mới an tâm đi học. Vẫn là những chiếc bánh mì được nướng cho vàng mặt, vẫn là những ổ patê thơm phức còn đang nghi ngút bốc khói trên chiếc bếp tổ ong hồng rực, vẫn là những miếng thịt nướng với lớp mỡ dày béo ngậy, những lớp hành khô giòn tan như bao nhiêu tiệm bánh mì khác, nhưng thu hút hơn cả ở nơi này chính là âu bơ trứng thơm phức khiến bất cứ thực khách nào đi qua cũng phải dừng chân, ghé lại, mua một ổ bánh mì nhỏ xinh với giá hai ngàn đồng để thưởng thức cái vị đặc trưng nhất của tiệm bánh mì với đặc trưng bơ trứng cha truyền con nối này. Chiếc bánh mì to hơn bàn tay người với lớp nhân vừa vặn, nhưng ngon đặc biệt bởi người bán đã khéo léo phủ lên sau cùng một lớp bơ trứng thơm thơm ngầy ngậy, hòa cùng với vị tương ớt cay nồng thật khiến thực khách ăn rồi lại muốn ăn thêm. Sau này, khi bà Thơm mất đi, con cái bà cũng chuyển đi mất. Cửa tiệm bánh mì quen thuộc của mình đóng lại với biết bao tiếc nuối, với biết bao nhiêu nhớ thương. Nhiều năm rồi, trong ký ức hoa niên tươi đẹp của mình - cái vị bơ trứng ấy luôn phảng phất nơi đầu lưỡi, khiến mình nhớ đến bánh mì như một người bạn đặc biệt của thời học sinh. 

Bẵng đi một thời gian, mình đã ngỡ cái vị bơ trứng chỉ còn là một "huyền thoại" của tuổi thơ như nhiều món ăn quen thuộc khác đã mai một dần theo năm tháng, năm rồi trong chuyến đi Hội An, mình được dịp thưởng thức lại mùi vị của tuổi thơ với ổ bánh mì bơ trứng. Trước khi rời đi, mình có kịp thăm hỏi và được người bán mách cho bí quyết làm món gia vị đơn giản mà ngọt ngào trong nỗi nhớ này.

Thật ra, làm bơ trứng so ra cũng chẳng khác gì món sốt mayonnaise. Chỉ có điều, nó đơn giản hơn vì không cần nhiều nguyên liệu và cũng dễ ăn hơn vì không bị vị cay nồng của mù tạt át đi nhưng lại thơm ngậy và ngọt ngào hơn vì giữ lại được mùi vị đặc trưng của trứng.

 Làm bơ trứng rất dễ, chẳng cần nhiều dụng cụ cầu kỳ, ngay cả khi bạn không có máy đánh trứng vẫn có thể làm ra nó, chỉ với một chiếc dĩa (nĩa) và sự kiên trì. 

Ở đây mình sẽ chỉ các bạn một mẹo làm bơ trứng cực kỳ nhanh - gọn - nhẹ với một chiếc dĩa (nĩa) nếu như bạn không có máy đánh trứng. Tất nhiên, nếu bạn có máy đánh trứng thì chỉ vài phút là bạn đã có ngay một bát bơ trứng đông đặc, mịn màng và thơm phức rồi.  Nhưng bơ trứng đánh bằng tay thì cũng ngon không kém đâu, lại còn cực kỳ độc đáo nữa.  

1. Chuẩn bị: 

– Chuẩn bị 1 cái dĩa (nĩa), hoặc 1 cái đánh trứng bằng tay.

– 2 lòng đỏ trứng gà ta, 1 quả chanh vàng ( chanh ta thì dùng 2 quả nếu quả nhỏ ít nước ), 1 bát nhỡ dầu ăn ( dùng dầu olive nguyên chất là thơm nhất ).

2. Cách làm:

- Tách lấy lòng đỏ trứng, chú ý là bạn phải tách bỏ hoàn toàn, tuyệt đối khôngđể dính lòng trắng.

- Chanh vắt lấy nước cốt, lọc qua rây.

- Cầm dĩa (nĩa) đánh liên tục trứng theo 1 chiều đồng hồ (không được khuấy ngược lại nha), vừa đánh vừa nhỏ dầu ăn và thỉnh thoảng thêm cốt chanh vào, đánh đến khi bơ nặng tay nở to ra thì dừng lại.

- Sản phẩm như thế là hoàn thành rồi, bạn cho vào một hũ thủy tinh sạch, bảo quản ngăn mát để dùng dần nha. Nếu thích có thể cho vào nén trong giấy nến hoặc khay để ngăn đá cho đông, khi dùng cắt miếng nhỏ ra.

- Bơ trứng dùng phết bánh mỳ hoặc mùa lạnh thêm tỏi băm nhỏ vào thành bơ tỏi để ăn chống cúm. 

Làm bơ trứng bằng dĩa.

Làm bơ trứng bằng dĩa.

Nguồn : Mộc Diệp Tử

Sản phẩm là bơ trứng vàng ươm, thơm ngậy.

Sản phẩm là bơ trứng vàng ươm, thơm ngậy.

Nguồn : Mộc Diệp Tử

Dùng để phết bánh mì ngon hết ý.

Dùng để phết bánh mì ngon hết ý.

Nguồn : Mộc Diệp Tử.

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Mẹo làm bơ trứng (sốt mayonnaise) siêu tốc.

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính