Ẩm thực

Làm thịt heo giả bò khô ngon như bò khô thứ thiệt.

ReadzoMón thịt lợn khô ngon không kém thịt bò khô thật một chút nào. Miếng thịt khô, dai nhưng không bị xác, vị thơm của nhiều gia vị khác nhau.

Mộc Diệp Tử

Mộc Diệp Tử

24/02/2015

2173 Đã xem

a. Nguyên liệu:

- Thịt nạc thăn: - 2kg (Chọn phần đầu thăn, có gân càng tốt, thái dọc thớ thịt, rộng bản, độ dày khoảng 2-3cm).
- Sả: 7-8 củ.
- Tỏi: 4-5 củ.
- Gừng: 1 củ.
- Ớt bột: 3-4 thìa cà phê (Tăng/giảm độ cay cho phù hợp với khẩu vị, có thể dùng ớt bột Hàn Quốc để cho màu đẹp hơn và cũng ít cay hơn ớt Việt Nam).
- Tương ớt: 2-3 thìa phở
- Bột canh (gia vị): 1 thìa phở. (Tăng/giảm độ mặn cho phù hợp với khẩu vị).
- Đường: 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị).
- Ngũ vị hương: 1/2 gói.
- Bột bò kho (gia vị nấu bò kho có bán trong siêu thị): 1/2 gói. 
- Màu hạt điều: 1 thìa phở.

b. Cách làm:

- Gừng, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với 1/2 số sả ở trên. Để nhanh hơn các bạn có thể cho vào xay nhỏ. 
- 1/2 chỗ sả còn lại rửa sạch, đập dập. 
- Thịt thăn thái dọc theo thớ thịt. Thớ thịt càng dài thì khi làm càng đẹp mắt. Rửa qua nước sôi cho sạch hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, bắc nồi nước sâm sấp mặt thịt, luộc cho chín tới. Khi chín, vớt thịt ra, giữ lại nước.
- Trộn tất cả gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn cùng với sả đập dập và số gia vị ở trên (đường, bột canh, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương, gia vị bò kho, 1/2 thìa màu hạt điều) vào nồi nước luộc. 
- Thịt sau khi luộc có thể để nguyên miếng hoặc xé dọc thớ thịt thành những sợi nhỏ và dài. 
- Bắc nồi nước dùng đã hòa gia vị ở trên lên bếp, đổ chỗ thịt đã xé hoặc để miếng vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn hết, gia vị thấm đều vào thịt. Nếu giữ nguyên thịt thành miếng thì bạn đun cạn gần hết số nước, lấy thịt ra, dùng búa dần thịt cho mềm, đun nốt số nước còn lại cho ngấm đều miếng thịt rồi tắt bếp. 
- Trộn nốt 1/2 thìa bột điều còn lại vào, đảo đều tay. Cuối cùng, sấy khô thịt bằng lò nướng hoặc vi sóng. Nếu không có lò nướng hoặc lò vi sóng, có thể đổ thịt vào chảo chống dính, sao khô như làm ruốc. 
Thịt heo giả bò khô.

Thịt heo giả bò khô.

Nguồn : Mộc Diệp Tử.

Nguồn : Mộc Diệp Tử.

Nguồn : Mộc Diệp Tử.

Nguồn : Mộc Diệp Tử.

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Làm thịt heo giả bò khô ngon như bò khô thứ thiệt.

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính