Ẩm thực

Làm chân gà muối chua ngọt lai rai chống ngấy.

ReadzoChân gà ngâm giấm với nhiều hương vị đậm đà vừa lạ vừa ngon miệng, chống ngấy sau Tết rất hiệu quả.

Mộc Diệp Tử

Mộc Diệp Tử

24/02/2015

1207 Đã xem

a. Nguyên liệu:

- Chân gà: 500g - 1kg (Dùng chân gà công nghiệp).
- Dấm, đường, muối, nước lọc. 
- Tỏi: 1-2 củ.
- Quế: 1-2 thanh.
- Gừng: 1 củ.
- Hoa hồi: 1-2 cái.
- Ớt tươi: 3-4 quả.
- Hạt tiêu sọ đập dập: 15-20 hạt.
- Sả: 3-4 củ (Tước sợi).
- Phèn chua: 1 thìa phở. 
Chân gà muối chua ngọt.

Chân gà muối chua ngọt.

Nguồn : Mộc Diệp Tử.

b. Cách làm:

 - Phần nước ngâm: Cho nước lọc, giấm, đường, muối - tất cả gia vị vào 1 nồi nước đun sôi, thả quế, hồi, hạt tiêu, gừng, sả tước sợi vào đun thêm một lúc. Bắc nồi nước ra để nguội.

- Luộc chân gà cho giòn: Chân gà mua về bóp muối, rửa qua nước sôi, bóc bỏ lớp da màu vàng bên ngoài, rửa lại nước lạnh cho sạch, để ráo. bỏ vào nồi nước bình thường ngập nước, đun sôi 2 phút. Đun sôi một nồi nước sôi có 2 thìa phở rượu trắng, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa phở dấm,  1 củ hành tây, 2 nhánh sả đập dập. Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc qua 2 phút. 
- Sau 2 phút, vớt chân gà ra. Đổ bỏ nước luộc gà, thay nước mới (giữ lại sả, hành ….), bắc lên bếp đun sôi rồi cho chân gà trở lại luộc thêm 3 phút nữa.
- Tiếp tục thay nước mới, luộc tiếp chân gà lần 3. Sau đó vớt chân gà ra ngâm vào âu nước lạnh pha 1 thìa phèn và thả vài viên đá trong khoảng 3-4 phút rồi rửa thật sạch với nước lạnh. Chân gà luộc 3 -4 lần như thế thì chân gà sẽ 
- Dùng 1 hũ thủy tinh to hoặc hộp nhựa đã tiệt trùng. Xếp chân gà vào, đổ phần nước ngâm đã nguội hẳn vào, cho hạt tiêu, ớt, tỏi bóc vỏ vào, dùng que đan nén xuống hoặc bịch nilon có chứa nước để nén chân gà xuống, đậy nắp và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 2-3 ngày có thể ăn được.

Chân gà muối chua ngọt lai rai với bia rất ngon.

Chân gà muối chua ngọt lai rai với bia rất ngon.

Nguồn : Mộc Diệp Tử.

Bạn nghĩ sao về bài viết này ?

Bình luận về bài viết Làm chân gà muối chua ngọt lai rai chống ngấy.

Bài viết mới đăng

wanna join us!

Hãy tham gia cùng chúng tôi

Tại ReadZo, có rất nhiều cơ hội để phát triển kĩ năng viết đồng thời tạo dựng nguồn doanh thu. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương thức kiếm tiền online thì ReadZo sẽ giúp bạn.

Tìm hiểu thêm
Trở thành tác giả chuyên nghiệp và tự chủ tài chính